綠茶是生活中喝的比較多的茶品，喝綠茶的人都知道綠茶滋味清新、鮮爽，喝起來很醒神，常喝還對(duì)身體具有不錯(cuò)的保健功效。綠茶很常見，那么綠茶是怎么做出來的呢？今天小編就與大家介紹下綠茶的制作過程。
首先是采茶
清明前后是第一次采茶的時(shí)節(jié)，俗稱頭茶。俗語(yǔ)有頭茶香，二茶甜的說法，市場(chǎng)上的明前茶即是頭茶。采茶即是采摘新長(zhǎng)出的娕芽。
采茶要求：采摘新茶應(yīng)是越嫩越好，一般不超過三片嫩葉為佳。采摘時(shí)不要指甲掐，而是折斷。摘好用竹籃裝好，一般需采摘鮮葉兩三斤才好制作。
制茶第一步：洗鍋，生火燒熱鍋
由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。
制茶第二步：炒青
倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟。此時(shí)需大火。
制茶第三步：裝入簸箕
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。
制茶第四步：揉搓（搓茶）
擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。
制茶第五步：重炒并重復(fù)揉搓
將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動(dòng)至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復(fù)５遍炒、搓過程才能制出好茶。
最后：烘焙制干
經(jīng)過五遍反復(fù)炒、搓過程后，將最后一遍搓過的茶，放入熱鍋內(nèi)，來回翻動(dòng)五——十分鐘，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。
綠茶的主要制作工序有采摘、殺青、揉捻、干燥。而又根據(jù)干燥的方式不同分為：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶四大類。綠茶是屬于未發(fā)酵的茶類，因此，一些胃寒，體寒，胃不適的朋友應(yīng)該少飲或是不飲綠茶。
