川紅工夫的制作工藝

　　川紅工夫是一款產(chǎn)自我國四川省的茶葉，其誕生于20世紀50年代，為工夫紅茶的后起之秀。以條索緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)。川紅工夫紅茶制作技藝于2014年成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。那么川紅工夫的制作工藝是什么？

 

　　川紅工夫作為一種優(yōu)質(zhì)的工夫紅茶，說起它的制作工藝的話，其實基本上和大多的工夫紅茶類似。上世紀50年代至70年代，“川紅”一直沿襲古代貢茶制法，其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”，所制茶葉緊細秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香，70年代后，為了適應國際市場的大量需求，改用人工加溫萎凋，揉捻機揉制，烘干機烘干。

　　當然，其優(yōu)異的品質(zhì)不僅是由于有著優(yōu)良的制作工藝，而且其采用的原料也是非常之好的。川紅精選本土優(yōu)秀茶樹品種種植，以提采法甄選早春幼嫩飽滿芽葉，頂級產(chǎn)品金芽秀麗，金芽顯露，香氣馥郁，回味悠長為品質(zhì)特征。在采摘上，川紅工夫的采摘標準對芽葉的嫩度要求較高，基本上是以一芽二三葉為主的鮮葉制成。而在制作上，川紅工夫的產(chǎn)家較多，采制情況、條件有別，但比較常用的制作工序則是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制等工序制成。

 

　　川紅工夫的品質(zhì)是非常上乘的，不管是外形還是口感滋味都很棒。其外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場上享有較高聲譽，多年來暢銷蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。

　　工夫紅茶是中國傳統(tǒng)茶類，產(chǎn)地較廣，分布各主要產(chǎn)茶省。至今中國生產(chǎn)的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶，云南省滇紅；四川的川紅，閩紅，寧紅(江西)，湘紅，宜紅(湖北)，浙江，越紅，貴州的黔紅；江蘇的蘇紅，廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶為代表。工夫紅茶品質(zhì)特點：工夫紅茶原料細嫩，制工精細，外形條索緊直，勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅艷明亮，具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征。