前峰雪蓮茶每年清明前后開(kāi)始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為新萌發(fā)未展開(kāi)的芽苞，芽長(zhǎng)2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。通常制500克高級(jí)雪蓮茶需采6.0～6.2萬(wàn)個(gè)茶苞。幼嫩的芽葉，豐富的內(nèi)含成份，為形成雪蓮茶的品質(zhì)風(fēng)格提供了先天條件。采回的芽苞必須經(jīng)過(guò)揀剔，剔除魚(yú)葉、單片等夾雜物，以保持原料的勻整度。揀好的芽葉薄攤在竹匾上，攤放1～2小時(shí)，待表面水分蒸發(fā)后方可炒制。
前峰雪蓮茶的制作方法
1、前峰雪蓮的制作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。
2、生鍋即殺青，鍋溫130～140℃，投葉量為0.5～0.7公斤，鮮葉入鍋后用專(zhuān)制的竹耙子進(jìn)行抖炒和滾炒，當(dāng)芽葉基本成條，歷時(shí)3～5分鐘，轉(zhuǎn)入炒熟鍋。
3、熟鍋鍋溫為80～90℃，初入鍋時(shí)繼續(xù)滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時(shí)，采用抓條和甩條相結(jié)合的手法，使茶條緊細(xì)圓光;最后放入凸形的竹制炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成。
4、烘至手捏茶條能成粉末，并顯露清香和白毫?xí)r，即為足干適度。
5、經(jīng)攤涼和揀剔并稍加整理后，便可包裝入庫(kù)。成茶外形條索細(xì)緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。
6、炒制好的前峰雪蓮極易吸潮變質(zhì)，必須妥為貯藏。
7、最簡(jiǎn)便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將前峰雪蓮用紅包好，放在具有塊狀石灰包(布袋裝)的缸內(nèi)或鐵桶內(nèi)，加蓋密封貯藏。
8、前峰雪蓮包裝采用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內(nèi)襯鋁塑袋封，外套設(shè)計(jì)別致的紙盒，再用透明紙封包，放在干燥通風(fēng)處。這種包裝的前峰雪蓮，當(dāng)前峰雪蓮含水量在6%的條件下，通常可貯藏5～6個(gè)月，成品色、香、味不減。
前峰雪蓮茶產(chǎn)品特點(diǎn)
雪蓮茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊細(xì)卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用70～80℃沸水沖泡，芽芽豎立，時(shí)而翻騰，猶如白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。工作之余，沏泡一杯，頓覺(jué)心曠神怡，身心倍爽。
