白毫銀針的加工制作

許多新接觸茶道的茶友們對(duì)白毫銀針的制作工藝不是很了解，今天就由小編來(lái)為大家做講解。白毫銀針，作為白茶中的一款珍稀品種，因?yàn)樾虏傻陌撞璨韬撩黠@，所以取名為“白毫銀針”。白毫銀針的制作工藝，因產(chǎn)地不同，略有區(qū)別：
　　一、福鼎白毫銀針的制作工藝：
　　1、茶芽薄攤在水篩(或萎凋槽)上，每篩約半斤，要攤得均勻，不可重疊，因?yàn)橹丿B的部分會(huì)變黑。
　　2、攤放后放在架上，不可翻動(dòng)以避免傷葉紅變，也不可放在地下，以免妨礙空氣流通，延長(zhǎng)曬干時(shí)間。
　　3、北風(fēng)天，太陽(yáng)大，一般曬一天就可達(dá)八、九成干。文火烘焙到足干時(shí)即可貯茂。火溫約30℃—40℃，讓其慢慢烘干(約半小時(shí))。如火力太大，攤?cè)~又厚，則芽色焦紅，香氣不正。如火候太過(guò)，色變黃，光澤消失。如火候不足，又會(huì)轉(zhuǎn)黑霉變。
　　4、如遇南風(fēng)天，一般曬一天只能達(dá)到六、七成干。第二天還要繼續(xù)曝曬達(dá)八、九成干后，同樣用文火烘至足干方可。如果當(dāng)天不能曬至六、七成干，或者第二天遇到陰雨天，則當(dāng)晚或第二天即用文火烘干，火力可稍高，約40℃—50℃。
　　二、政和白毫銀針的制作工藝：
　　1、將茶芽攤在通風(fēng)陰處或微弱日光下萎凋至七、八成干，再放在烈日下曬至全干，歷時(shí)約二、三天，中途遇雨則須烘焙。也有采取先曬后風(fēng)干的，一般多于午前日光不強(qiáng)時(shí)曬2～3小時(shí)，再移至陰處風(fēng)干。
　　2、白毫銀針以北風(fēng)晴天(空氣相對(duì)濕度低)采制的芽白梗綠，品質(zhì)好;南風(fēng)天空氣濕度大和雨天采制的色暗梗黑，品質(zhì)低。
　　3、白毫銀針精制工藝簡(jiǎn)單，一般用六號(hào)或七號(hào)篩分篩，篩面為正品，篩下為次品。篩后揀去葉片和雜質(zhì)，并將茶梗(俗稱“銀針腳”)摘掉。再用文火焙10余分鐘，焙至含水量3%左右，趁熱裝箱。一般每公斤芽葉(一芽一葉)可“抽針”即茶芽0.6公斤，單葉約0.4公斤。每7～8公斤芽葉可制成銀針成品1公斤。
　　小貼士：在閩東地區(qū)，除了白毫銀針外，白茶還有白牡丹、貢眉、壽眉等，品種多樣。白茶作為六大茶類中的一種，是我國(guó)所特有的，主銷香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、新加坡等地。
　　關(guān)于白毫銀針的制作工藝就講解到這，希望上述介紹可以給大家?guī)?lái)幫助。