掌握炒茶用油的火候

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用油炒茶時的火候，對茶的色香味有很大關(guān)系，當油面呈波紋狀的時候，就可以炒茶了。

據(jù)食品專家介紹，炒茶時間的溫度以195攝氏度左右為最佳。那么，如何判斷油溫呢？記住將鍋燒熱后再加油，當油面出現(xiàn)滾翻狀態(tài)時，即油面呈波紋狀時，溫度大約在190-195攝氏度間就可以下佐料了。
 

責編： blooi
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