南川紅碎茶要以云南大葉種茶樹葉為原料，以揉切代替揉捻，從而形成很優(yōu)秀的品質(zhì)風(fēng)格。
南川紅碎茶以“濃、強、鮮、香”和質(zhì)量穩(wěn)定享譽全球，其外形顆粒緊結(jié)重實，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)香氣香高持久，滋味濃強鮮爽，湯色紅而明亮，葉底紅亮嫩勻。南川紅碎茶曾獲一九八六年日內(nèi)瓦第二十五屆國際食品博覽會金獎，一九八八年中國世界博覽會金獎，被譽為四川茶葉“五朵金花”之一。
【原料】
南川紅碎茶以云南大葉種茶樹的一芽二、三葉的二三級鮮葉為主要原料，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對夾葉，單片葉不得超過20%。
【制作工藝】
萎凋→揉捻(切)→發(fā)酵→干燥其初制工藝的特點是在條紅茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破壞葉組織，使干茶中的內(nèi)含成分更易泡出，形成紅碎茶滋味濃、強、鮮的品質(zhì)風(fēng)格。
【種類】
紅碎毛茶經(jīng)過精制后，成為供出口的紅碎茶，包括葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。
葉茶：是短條形紅茶，常有金黃毫;碎茶：是顆粒形紅茶，是紅碎茶的主體產(chǎn)品;片茶：是小片形紅茶，滋味濃度不如碎茶;末茶：是細末狀紅茶，沖泡后茶汁易浸出，滋味濃強度較大。
