白毫銀針采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，在陽光下暴曬，使水分蒸發(fā)。工序雖然簡單，但是也需要很熟練的技藝。
置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。制作過程中不炒不揉，分萎凋和烘焙兩道工序。
萎凋時，將茶芽薄攤于水篩或萎凋簾內(nèi)，根據(jù)天氣情況進(jìn)行室內(nèi)或室外萎凋，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。萎凋后進(jìn)行輕發(fā)酵，根據(jù)葉片的溫度決定發(fā)酵程度，全靠制茶工的經(jīng)驗(yàn)控制。
最后進(jìn)行烘干，烘焙時，烘籠上墊襯一層白紙，以防灼傷茶芽，采用文火烘焙至足干。通過傳統(tǒng)工藝制作而成的白毫銀針外表芽葉完整，湯色淺淡，味鮮醇，有毫香，味溫性涼，有祛濕退熱的功效。
在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦很易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
