宜紅功夫的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，工夫紅茶因此得名。包括初制和精制兩個(gè)過程。
宜紅茶條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤(rùn)，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。高檔茶的菜湯還會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。據(jù)湖北省《慈利國(guó)志》評(píng)還：“鶴峰幫者西貢品，其與寧都同為尚第一，中外馳名。”
宜紅茶制選分為初制和精制兩個(gè)階段。
初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復(fù)揉)、發(fā)酵、干燥;精制程序分為3個(gè)工段l3道工序。
篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風(fēng)選;練剔工段包括機(jī)械揀剔和手工揀剔;成品工段包括補(bǔ)火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級(jí)、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，便于貯運(yùn)，從而成為合格商品。
