政和雁翎茶采用產(chǎn)于土壤未受污染的政和縣金房山區(qū)的茶葉為原料，經(jīng)過多道工序精制而成。
政和雁翎茶產(chǎn)于閩北政和縣金峰山區(qū)，這里群山環(huán)抱，綠樹蔥蔥，空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染，生態(tài)環(huán)境極適宜茶樹生長，是歷史悠久的產(chǎn)茶區(qū)。1995年以來我們根據(jù)市場需求情況，結(jié)合本場茶葉特點(diǎn)研制開發(fā)這一新品，它的外形扁平，直似雁翎，色翠勻齊，滿披白毫，香氣清雅，滋味甘厚純正，湯色綠亮，葉底嫩綠、勻亮。該茶投放市場后深受廣大消費(fèi)者的青睞，供不應(yīng)求，為農(nóng)場創(chuàng)下良好的經(jīng)濟(jì)效益。政和雁翎茶在1996年全省名優(yōu)茶評比中獲省名茶稱號，1997年第二屆“中茶杯”茶葉評比中獲二等獎。政和雁翎茶的采制工藝如下：
1、采摘要求：以福鼎大毫茶，福云595茶等顯毫品種為佳。在谷雨前采摘肥壯的單芽或一芽葉初展鮮葉，不采病蟲葉、凍傷葉和空心葉，要求芽葉完整，不帶魚葉、長短相宜。
2、鮮葉攤晾：鮮葉采回后，先行揀剔，使芽葉均勻一致，及時按品種分別薄攤在水篩上，使之通風(fēng)良好，攤晾4～5h，水分散發(fā)20%為度；雨水青需經(jīng)脫水及輕委凋處理。
3、殺青：鍋溫110℃～120℃，鮮葉下鍋后，有輕微的炒芝麻聲音，每鍋投葉量125～150g，先用悶炒，待葉溫上升后，再進(jìn)行抖、拓，操作時要做到澇得凈，散得開，經(jīng)5min后，清氣消失，葉色變暗綠，散發(fā)茶香，握之不粘手，梗折不斷時為宜。
4、做形：殺青完成后降低鍋溫至80℃～90℃，繼續(xù)散發(fā)部分水分，結(jié)合抖、搭、拓、甩、壓等手法，使茶條形成直、扁、平的雁翎形狀，溫度逐漸降低，待炒至七成干，條形基本固定，即可烘焙。
5、烘焙：用焙籠炭火烘干，每二鍋殺青葉合為一籠，溫度80℃，時間8～10min，中間翻動數(shù)次，達(dá)九成干時下籠。
6、篩分：去除斷碎芽葉、茶末。
7、足火：采用低溫慢烤，提高香氣，溫度50℃～60℃，烘15～20min，至足干(含水量降到5～6%時)下籠，攤晾15min，及時包裝，置干燥陰涼處貯藏待售。
