蘇州茉莉花茶選料精良，工藝精湛，窨制工藝有一套完整、獨(dú)特的技術(shù)措施。
蘇州茉莉花茶，高檔花色品種有“一級(jí)三窨”、“重熏茶”、“高窨茉莉小葉”、“蘇萌毫”等諸名。產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠，是我國(guó)的傳統(tǒng)名花茶，生產(chǎn)歷史悠久，始于南宋。在260多年前的清代雍正、乾隆年間，就銷往我國(guó)東北、華北和西北地區(qū)。在建國(guó)后蘇州茶廠生產(chǎn)的茉莉花茶在產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量方面都有了很大的提高，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者的青睞，除國(guó)內(nèi)銷往北京、天津、上海、廣州等各大中城市外，1955年開始出口香港、東南亞、歐洲、非洲等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
其毛茶系選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為坯料，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤(rùn)的茉莉鮮花精工窨制而成。窨制工藝有一套完整、獨(dú)特的技術(shù)措施。坯料處理分干燥、冷卻過程；鮮花處理有攤、堆、篩、涼等維護(hù)過程；吸香通過拌和、攤涼、收堆、起花、重窨、精窨吸附和干燥（據(jù)窨花次數(shù)而定，窨花四次即須干燥三次，窨花六次即須干燥五次）過程，共有十?dāng)?shù)道工序。其中，控制窨花水分的變化和掌握烘干火候的穩(wěn)定最為重要，嚴(yán)、細(xì)、精、勤與視氣溫變化而靈活、適時(shí)控制關(guān)鍵工序進(jìn)程，是形成蘇州茉莉花茶高品格的工藝精髓。以如下兩品高檔花茶為例：
一級(jí)三窨茉莉花茶：茶與花的配比量為100∶95，經(jīng)三次窨花、一次提花，輕花多窨，逐次遞減；還配以適量的白蘭鮮花進(jìn)行諧調(diào)。使茶葉與花香溶為一體，形成外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，色澤油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)極佳，茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、純正、清高，入口爽快，持續(xù)性能好等特色。1982年蘇州茶廠生產(chǎn)的虎丘牌一級(jí)三窨茉莉花茶榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)。蘇州一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)茉莉花茶被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
蘇萌毫：茉莉蘇萌毫，是蘇州茶廠創(chuàng)制的特種花茶。該茶采用高檔烘青綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花經(jīng)“六窨一提”精工窨制而成，是花茶中高檔名品，以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費(fèi)者喜愛。其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索緊細(xì)勻直，色澤綠潤(rùn)顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。1982、1986、1990年商業(yè)部分別在長(zhǎng)沙、廣州、河南信陽市召開的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，該茶連續(xù)三次被評(píng)為全國(guó)名茶。
