茉莉花茶具有極好的觀賞價值。同時也具有很高的經(jīng)濟價值。下面就詳細介紹茉莉花茶的栽培技術(shù)。
一、園地選擇
茉莉花原產(chǎn)亞熱帶、適應(yīng)高溫、沃土的環(huán)境條件，對生態(tài)環(huán)境的要求是：喜光怕陰、喜肥怕瘦、喜酸怕堿、喜氣怕悶。因此，我們在選擇園地時，盡量接近其生態(tài)環(huán)境，選擇光照充足、土層深厚、土壤肥沃偏酸、水源充足、排灌良好、交通方便的土地種植茉莉花。根據(jù)茉莉花進入采花季節(jié)后，每天必須采花運往加工廠進行銷售，采花的天數(shù)每年在200天以上，所以種植的茉莉花的地應(yīng)在離茉莉花廠10公里以內(nèi)，便于運花銷售。
二、品種選擇
茉莉花屬木犀種，茉莉?qū)?、常綠攀援灌木，據(jù)調(diào)查，目前我國茉莉品種約有60多個，其中栽培品種主要有單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉3種。
1.單瓣茉莉：植株較矮小，高70-90厘米，莖枝細小，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之稱，花蕾略尖長，較小而輕，產(chǎn)量比雙瓣茉莉低，比多瓣茉莉高，不耐寒、不耐澇，抗病蟲能力弱。
2.雙瓣茉莉是我國大面積栽培的用于窨制花茶的主要品種，植株高1-1.5米，直立從生，分枝多，莖枝粗硬，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤，花朵比單瓣茉莉、多瓣茉莉大，花蕾潔白油潤，蠟質(zhì)明顯?；ㄏ爿^濃烈，生長健壯，適應(yīng)性強，鮮花產(chǎn)量（3年以上）每畝可達500千克以上。
3.多瓣茉莉：枝條有較明顯的龐狀突起，葉片濃綠、花緊結(jié)、較圓而小，頂部略呈凹口。多瓣茉莉花開放時間拖得太長，香氣較淡，產(chǎn)量較低，一般不作為窨制花茶的鮮花。
我縣栽培的茉莉花品種是原玉元公司的創(chuàng)始人林敘衡從廣西橫縣引種的雙瓣茉莉。2000年我縣農(nóng)業(yè)局科技小組曾進行過茉莉花引種觀察試驗，引種到的品種為雙瓣茉莉和多瓣茉莉，未引種到單瓣茉莉。多瓣茉莉花朵開放時間長，從晚上7點到第二天都未開放完，香氣淡，產(chǎn)量較低，窨制花茶不理想。確定雙瓣茉莉為我縣的栽培品種。
三、茉莉育苗技術(shù)
茉莉花開花后一般不結(jié)實（罕見結(jié)實），生產(chǎn)上只能采用無性繁殖。方法有扦插、壓條、分株等幾種。茉莉再生能力強，采用扦插法，發(fā)根快，成苗率高與壓條法、分株法比較，具有操作簡便、節(jié)省材料等優(yōu)點，因而被廣泛采用。
1.壓條繁殖、壓條繁殖是利用茉莉植株下部萌生的枝條或具有一定長度的枝梢，把其中段一壓入土中，使其生出新根、剪離母枝后即成為獨立的新植株。前提是必須有茉莉花的母樹，而且每叢母樹可壓的枝條不多，無法滿足大量的種苗供應(yīng)，一般用盆栽和缺塘補苗。
2.分株繁殖：茉莉是叢生灌木，且根莖部位能產(chǎn)生許多不定根，二年生以上植株常有數(shù)條莖枝，可把這些帶根的莖用來分株繁殖。此法的前提是必須有二年生以上的茉莉花母樹。而且繁殖數(shù)量較壓條和扦插低，不能滿足大規(guī)模栽培的需要。
扦插繁殖苗床育苗占地少，土地利用率高，每畝可繁殖10萬株左右苗木。由于集中扦插在苗圃里，便于管理，有充分選擇苗木的余地，因而苗木的質(zhì)量高，生長整齊，同時又適合大規(guī)模生產(chǎn)用苗的要求，所以在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用。
我縣98-99年生產(chǎn)用苗主要是由玉元公司從廣西橫縣調(diào)運，縣內(nèi)由玉元公司和個體戶李紅周進行就地育苗試驗。98年3月份玉元公司從廣西橫縣調(diào)運枝條進行育苗，培育苗13萬株。99年玉元公司培育出19萬株苗木，個體李紅周培育出33萬株苗木。2000年育苗戶增到5戶，育苗面積增加到100畝，育苗數(shù)增加到1000萬株。2002年我縣還有500萬株苗木可供大田移栽。
扦插育苗的操作方法：
(1)選取插穗，繁殖用的插穗主要來源于每年大修剪時剪下來的枝條。要選擇無病蟲害，有一定粗度的壯年枝條，同一枝條以中下部為最好。
(2)苗圃的選擇：要求土壤土質(zhì)疏松肥沃，水源充足，排灌方便，交通方便的砂土或砂壤土。
(3)整地理墑：苗圃地育苗前深翻曬白，耙細整平，四周挖好排灌溝，按墑面寬120厘米，溝寬25厘米，深20厘米開溝理墑，墑面平整，土粒細碎，將苗床充分澆濕后，用芽前除草劑—都阿合劑150毫升/畝兌水噴灑苗床。冬季育苗在床上覆蓋好地膜。
(4)插條剪取及處理
將每年大修時剪下的枝條收集在陰蔽處，組織人力進行剪插條，操作方法是：選擇有2-3個節(jié)，長度為10厘米左右的枝條，剪去葉片，上端離腋芽1厘米左右處剪平，下端離腋芽1厘米左右剪成45度的斜口，按80-100根一捆綁好，將剪好的插條在陰涼處保濕保存好。
在扦插前要對插條進行藥劑處理，首先用施?？伺涑?000倍液浸泡3-5分鐘，撈出涼干。然后再用50PPM的生根粉液浸泡20-30分鐘，撈出后按12厘米×4厘米的株行距扦插在苗床上，扦插時插條頂端離土面3厘米左右。每畝可扦插15萬根插條。
(5)扦插的苗床管理
扦插的苗床要保持土壤濕潤，晴天注意勤除草，保持苗木無雜草蓋苗現(xiàn)象。苗床的苗木小，根系少，要施水肥，最好用清糞水澆施。薄施勤施，每個月施肥一次。苗床發(fā)現(xiàn)病蟲危害要及時進行防治，可用菌核凈1000倍+殺蟲丹1000倍每月噴灑一次。苗木長至6-8個月后，有2個以上分枝，兩層根系，30厘米以上的高度方可出圃。
四、移栽
1.移栽時期
在元江縣有灌溉條件的地方一年四季均可進行。但以春、秋兩季最佳，元江種植茉莉花的主要是雙季稻地和水果甘蔗地，土地空閑時間為春秋兩季。另外，春季元江的氣溫逐漸回升，適合茉莉花的根系成活生長，同時當(dāng)年種植當(dāng)年即可采收。秋季的氣溫也非常適宜茉莉花根系生長。而夏季元江熱壩區(qū)沒有空閑地，氣溫太高，不適應(yīng)茉莉根系生，移栽時葉片容易曬干影響成活。冬季元江的氣溫也低而且風(fēng)大，容易吹干葉片，茉莉花生長緩慢而影響成活。98年我縣11-12月份引種 510畝，苗木的新鮮度以及氣溫低原因成活率只達50%左右。而1999年春、秋兩季引種1115畝，田間調(diào)查的成活率在90%以上。
2.栽培規(guī)格
為了方便整理，應(yīng)起墑種植，墑寬以有利于施肥、培土、采收為原則，一般墑寬120厘米，墑高20厘米，墑溝寬25厘米。在墑面兩邊各挖一寬30厘米、深10厘米的種植溝，株距25厘米，行距60厘米，畝栽4000株。
2000 年農(nóng)業(yè)局科技小組進行了茉莉花栽培密度試驗，雙行條栽，畝栽3500株、4000株、4500株三個處理。2000年3月11日移栽，6月25日開始采花，6-10月為采花期。通過3個月的摘心、摘蕾，打頂后，分枝3-4個增加到32-42個。三個處理的產(chǎn)量分別是18.7千克、20.21千克、 16.9千克，折合畝為207千克、224千克、187千克，初試結(jié)果為畝栽4000株最佳。
3.移栽方法
選擇株高30厘米以上，兩個以上分枝、兩層根系、葉色正常、植株健壯、無病蟲害的種苗，剪去25厘米以上枝葉，剪去過長的根系，同時用0.1%的施?？?0.3%普鈣液蘸根處理3-5分鐘后定植，按株距25厘米定植在種植溝內(nèi)，要栽正、栽直、根系順直與土壤結(jié)合，無空洞現(xiàn)象，不能裸露根系，澆足定根水。墑面上可用蔗渣、稻草、甘蔗葉等進行覆蓋。
五、茉莉花的修剪、短截
茉莉花生長發(fā)育快，當(dāng)年種植當(dāng)年就能孕蕾開花，第三、四年產(chǎn)量最高，定值6-7年后，植株開始衰退，產(chǎn)量逐漸下降，為保證茉莉花連年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，每年都要進行修剪、短截，發(fā)現(xiàn)衰老現(xiàn)象就要更新。
1.打頂、短截
幼齡茉莉(6個月)，苗架小，分枝少，需要盡快培養(yǎng)豐產(chǎn)樹形，所以要打頂，破壞頂端生長，促使其多押分枝，形成更多的花蕾，通過調(diào)查打頂比不打頂發(fā)芽、孕蕾早-7-10天，新枝多2-3倍。打頂時遇有花蕾也要進行，主要是針對新植的幼樹。短截是在每年的2月上中旬在現(xiàn)蕾前將徒長枝剪短，保留3-4對葉片，使徒長枝的頂端優(yōu)勢減弱，促使早孕蕾。進入采花期以后，對每一束花采完以后都進行一次短截，短截應(yīng)根據(jù)枝條生長的部位、密度酌情進行，原則上使每叢茉莉能最大限度地增加光照面，使主枝、分枝分布均勻，通風(fēng)透氣，每次短截枝條約占枝條總數(shù)的三分之二。
2.冬季修剪
除打頂、短截外，修剪也是茉莉花高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的主要技術(shù)措施，修剪在每年的12月中旬以后或者第二年的1月下旬前進行。先大修剪，即在離地面20-25厘米處進行大平剪，形成一個整齊的樹冠，以后每年修剪時，在上年的修剪面上提高3厘米左右，修剪時還要剪去枯枝、弱枝、病枝及垂地枝，修剪可以減少養(yǎng)分損耗，使主枝及新芽生長茁壯。修剪出的枝條可以進行扦插育苗，不能利用的部分要集中燒毀，修剪后結(jié)合中耕施肥管理。
3.夏季修剪
茉莉花夏季修剪是通過農(nóng)技措施，為茉莉花創(chuàng)造一個通風(fēng)透光的良好環(huán)境，同時根據(jù)茉莉花市場行情。人為地調(diào)節(jié)產(chǎn)花高峰期，避開花價低潮，提高種花效益。
茉莉花修剪的枝齡為種植一年以上的茉莉花樹。在每年的6月上旬用大修枝剪，電動綠籬剪等工具將茉莉花從離地面50-60厘米處進行平剪，剪去上部所有枝葉，使茉莉花樹形成一個整齊的樹冠，將剪下的枝葉清除干凈，再將病枝、枯枝、垂地、下部的細弱枝全部清除。修剪后及時中耕松土，每畝施用茉莉花專用肥40千克，硫酸鉀復(fù)合肥15千克，及時防治病蟲害。
今年我縣茉莉花價格，全面放開進入市場以全國茉莉花市場接軌，在通過冬季修剪發(fā)揮早花優(yōu)勢，使今年的最高花價達到27元/千克，進入4月份花價下跌至3元/千克后及時加強科技培訓(xùn)，5月17日舉辦夏季修剪培訓(xùn)，但受價下跌的影響，部分花農(nóng)信心受挫，放松重，病蟲害發(fā)生重。澧江鎮(zhèn)澧江10組的花農(nóng)科技意識較高，商品意識強，在花價下跌后仍然按科技人員的指導(dǎo)管理茉莉花，在8、9、10月份花價回升時，高峰期每畝每天可采15千克，收入100多元。由于他們的花管理到位，病蟲害輕，花蕾大，香氣濃，成了茶商的搶手貨，每天他們的花價都是市場上最高價。全組 270畝茉莉花，畝收入在3500元左右。10月29日興亞花茶擺了30多桌宴席，宴請全組花農(nóng)，對他們種的優(yōu)質(zhì)花進行獎勵。
4.更新
茉莉花定植6-7年后，植株生長發(fā)育能力衰退，一些茉莉園或個別植株因管理不善、生長緩慢引起早衰，也應(yīng)進行更新。具體做法是：用大修枝剪將離地面3-5厘米以上的部分全部剪除，或齊地面大平剪，隨即施肥、培土，促使地上部分重新發(fā)枝。
六、肥水管理
茉莉花是一種以采收鮮花蕾為目的的經(jīng)濟作物，我縣每年的采花期為9個月(約200多天)，整個采花期需要有足夠的肥料投入。
1.把料管理
根據(jù)廣西農(nóng)業(yè)科技1993年第一期《茉莉花高產(chǎn)栽培技術(shù)》介紹茉莉花對氮、磷、鉀的需求比例為2.4:1:2.9，全年每畝用肥量折合純氮28.4千克、磷11.6千克、鉀33.7千克，全年進行三次根際施肥，春肥占總施肥量的50%，夏肥占15-20%，秋肥占30-35%，同時根據(jù)縣土肥站99年對我縣種植茉莉花的澧江鎮(zhèn)土壤進行測土分析的結(jié)果為狗屎土土種，“具有干時一把刀，濕時一團糟”的特點，有機質(zhì)嚴重缺乏，速效磷中等，速效鉀中等。綜合考慮，提出我縣茉莉花施肥方案。(1)全年每畝施農(nóng)家肥1000千克、尿素40千克、普鈣100千克、硫酸鉀復(fù)合肥50千克。(2)茉莉花專用肥160千克、硫酸鉀復(fù)合肥50千克。(3)茉莉花全年實行三次根際施肥，即冬肥、夏肥、秋肥，冬肥占50%，結(jié)合冬季大修剪進行，每畝施農(nóng)家肥1000千克，尿素20千克，普鈣50千克，硫酸鉀復(fù)合肥25千克或茉莉花專用肥80千克、硫酸鉀復(fù)合肥25千克。夏肥占25%，結(jié)合夏季修剪進行，每畝施尿素10千克、普鈣25 千克、硫酸鉀復(fù)合肥15千克，或茉莉花專用費40千克、硫酸鉀復(fù)合肥15千克。秋肥占25%，在每年8月初進行，每畝施尿素10千克、普鈣25千克、硫酸鉀復(fù)合肥10千克，或茉莉花專用肥40千克、硫酸鉀復(fù)合肥10千克。2001年縣土肥站在澧江鎮(zhèn)西莊村民小組進行了茉莉花有機無機復(fù)合肥肥效實驗，設(shè)三個處理，一次性施用茉莉花有機無機專用肥160千克為1個處理；畝施茉莉花有機無機專用肥160千克，全年分三次施肥（即50%、30%、20%）、每畝施尿素40千克、普鈣100千克、硫酸鉀復(fù)合肥100千克為1個處理；處理2(分三次施有機無機專用肥)效果最佳。同時在同組另一農(nóng)戶進行1畝的同田肥料對比試驗，處理2(分三次施有機無機專用肥)，長勢比常規(guī)好，產(chǎn)量有所增產(chǎn)。建議推廣應(yīng)用有機無機專用肥三次施肥法。2002年70%以上的農(nóng)戶都應(yīng)用這種施肥方法。
2.水分管理
茉莉花苗定植后要澆足定根水，以后根據(jù)茉莉花對水分的要求，保持土壤含水量60-70%之間，水分過多會導(dǎo)致爛根、葉黃，嚴重黑根死亡。干旱則葉子萎焉、花干縮，因此要注意干旱灌水，雨天開挖排水溝防止積水。一旦花樹出現(xiàn)葉片微卷應(yīng)及時淋水或灌跑馬水。
3.土壤管理
中耕除草就是為茉莉花樹創(chuàng)造一個透氣、保水、疏松、無雜草的環(huán)境，中耕除草全年要進行6-7次以上，離苗木基部遠處適當(dāng)深耕，近處要淺耕，一般入土7厘米左右。干旱季節(jié)中耕后，墑面上鋪一層甘蔗渣、甘蔗葉、稻草等，具有防草、抗旱的效果。
七、病蟲害防治
茉莉花病害主要有白絹病、枝枯病，蟲害主要有茉莉花蕾螟（花心蟲）、煙粉虱、卷葉螟、薊馬、紅蜘蛛等。
1.白絹病
白絹病（敗花?。┦且环N由真菌感染引起的病害。主要表現(xiàn):首先近地面的基部枝干和下部根系蔓延擴展，形成白色絹絲狀的膜層，逐漸形成白色、黃色的油籽顆粒，即菌核，這是識別白絹病的主要癥狀。苗木發(fā)病后，患病處的莖、根的皮層腐爛，植株營養(yǎng)受阻；葉片枯死脫落，最后整株死亡。
防治方法：嚴格檢疫，杜絕菌源，做好園地排水工作，在開花期用1000倍的施保克噴藥防治，發(fā)病嚴重的病株要挖出燒毀，對原土用菌核凈消毒后補栽。
2.枝枯病
在春秋季節(jié)發(fā)病多，尤其是秋季發(fā)病最盛，對秋后產(chǎn)量影響大，此病首先在當(dāng)年新枝基部產(chǎn)生褐色小斑紋，此時枝條上部保持正常生長狀態(tài)。隨著病斑的擴展，當(dāng)危及到某一側(cè)枝的營養(yǎng)輸送時，上部枝葉開始枯萎，繼而變成枯褐色病枝。當(dāng)病斑擴大到枝條基部整個皮層時，發(fā)病部位以上的所有枝葉枯死。
防治方法：及時修剪枯枝，防止蔓延傳染，用百菌清1000倍在采完花后噴藥防治。
3.茉莉花主要蟲害
為害茉莉花的蟲主要有茉莉花蕾螟（花心蟲）、煙粉虱、卷葉螟、薊馬、紅蜘蛛等。
防治方法：①冬季修剪、清園、消滅越冬源，結(jié)合采花摘除受害花蕾、受害枝梢。②在每茬花采完后，結(jié)合打頂短截將病蟲枝清除集中燒毀。③藥物防治用天泰、高效大功臣、一遍凈、克螨特等高效低毒低殘留農(nóng)藥防治。
八、茉莉花的采收與貯運
種植茉莉花的目的是采摘質(zhì)量好，數(shù)量多的鮮花，進行花茶加工，因此，除了加強管理外，最后一個關(guān)鍵措施就在于及時、合理地對鮮花進行采收與貯運。
1.鮮花采收的標(biāo)準：花蕾成熟，能在當(dāng)天晚上開放吐香（含包待放），具體要求是：花蕾朵朵成熟、飽滿豐潤、色澤潔白、單朵短蒂、無病蟲傷花、無生花、無開花、無莖葉等雜物。
2.采摘方法：用拇指和食指尖夾住花柄，手掌心斜上方，食指稍微用力，花蕾即可采下。
3.貯運方法：采花時用竹簍或布袋盛花，避免陽光直射，將所采的鮮花集中后，應(yīng)用竹簍或尼龍網(wǎng)袋裝好及時運往收購地點。
