“金山時雨茶”省級地方標(biāo)準(zhǔn)的正式發(fā)布，對促進“金山時雨”名茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和擴大銷售將起到積極的作用。
8月19日，安徽省質(zhì)監(jiān)局正式批準(zhǔn)發(fā)布由宣城市農(nóng)技推廣中心、績溪縣上莊茶葉合作社等單位負(fù)責(zé)起草的《金山時雨茶》省級地方標(biāo)準(zhǔn)。
安徽名茶績溪“金山時雨”產(chǎn)于著名學(xué)者胡適先生故鄉(xiāng)———績溪縣上莊鎮(zhèn)，具有400年茶葉生產(chǎn)歷史，原名“金山茗霧”，因形似珍眉，細(xì)若“雨絲”而得現(xiàn)名。據(jù)宣城市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長張生應(yīng)介紹，“金山時雨”是安徽績溪金山一帶的條形炒青綠茶，以色澤綠潤，香氣濃郁清爽，滋味純和爽口，回味甘美，耐久沖泡等特點名揚海內(nèi)外。“金山時雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨絲，采制于谷雨前后；其二，產(chǎn)于績溪縣金山村。金山茶園多數(shù)分布在海拔500至900米山坡峽谷。茶樹以地方良種金山種為主，該品種樹冠舒展，芽頭肥壯，白毫多而明顯，且含多類有機成分。“金山時雨”屬綠茶類的特級炒青，其采制要求比較高，采摘在谷雨前后，標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，俗稱“鷹嘴甲”。制作均為傳統(tǒng)手工操作，大體分殺青、揉捻、烘干三道工序，每公斤約為5000個茶頭，條索緊密細(xì)嫩，形如雨絲，勻齊純凈，色澤烏綠，有鋒苗。湯色黃綠明亮，葉底成朵金黃，香氣濃郁清爽，滋味純和爽口，回味甘美，且耐沖泡。
