雙龍銀針采用手工炒制，殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內(nèi)進行，炒制工藝極富特色，采用了拋、抖、抓等手法。
雙龍銀針條索緊直，形似銀針，色澤綠中帶白，銀毫顯露；成湯色黃綠清澈，葉底嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。
采摘加工工藝
雙龍銀針采摘具有開采早，采期短，采得嫩三個特點。清明前6～7天開采，谷雨時結(jié)束。采摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉。采回的鮮葉必須及時進行攤放，失水減重５％左右，歷時6～8小時。經(jīng)殺青、理條做形、干燥三道工序炒制而成。
據(jù)芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性，靈活控制鍋溫和炒制時間，變換手法，達到工藝的要求。從殺青到做形共歷時35～40分鐘。干燥在烘籠中進行，文火慢烘，烘至含水量達5％左右為適。烘干葉經(jīng)攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋，密閉貯藏。
