蒼山雪綠茶炒制技術(shù)精巧，主要工藝有殺青、揉捻、做形、干燥、篩揀、復(fù)火等六道工序。下面來看介紹。
蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一。蒼山雪綠產(chǎn)于云南大理蒼山山麓，洱海之濱，由下關(guān)茶廠精制加工而成。
雪綠茶選用云南雙江勐庫良種，該種芽葉肥嫩，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強，茸毛特多，富含茶多酚與氨基酸等成分。得天獨厚的生態(tài)條件和優(yōu)良茶樹品種，為蒼山雪綠品質(zhì)形成提供了有利條件。
雪綠茶采制技術(shù)考究。清明前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展。及時分批多次采摘，全年采摘１２～２０批次。操作時掌握高溫殺青，輕壓揉捻，理條基礎(chǔ)上做形，分次干燥的原則，這是獲得形、質(zhì)俱佳的蒼山雪綠茶的技術(shù)要點。
蒼山雪綠的品質(zhì)特點是，外形條索緊細(xì)勻齊，色澤墨綠油潤，香氣馥郁鮮爽，滋味醇爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底黃綠、嫩勻。
