龍井茶的栽培管理技術(shù)

  龍井茶是我國的傳統(tǒng)名茶。產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和成熟的栽培管理技術(shù),保證了龍井茶的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。

  一、生態(tài)環(huán)境
  龍井茶區(qū)主要分布在浙江杭州西子湖西南側(cè)的獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶。茶區(qū)位巒五翠,林木參天,云霧繞繞,四季分明.年平均溫度在16℃左右,年降雨量達(dá)l600mm,氣候濕潤,日照適宜。茶區(qū)土壤為丘陵砂巖強(qiáng)被積母質(zhì)發(fā)育的黃紅壤,其主要上種為黃泥砂土,質(zhì)地疏松,多為微酸性的砂質(zhì)壤上,主體土層厚度中等,下接半風(fēng)化的母質(zhì)層,土壤通透性較好,施肥效應(yīng)顯著。土壤有機(jī)質(zhì)層深厚,養(yǎng)分充足,排水良好,茶樹生長持續(xù)平穩(wěn)。特別是茶區(qū)四周植被豐富,具有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和地勢條件。如杭州西湖龍井村茶園,北面天竺諸峰環(huán)峙
  成為防御寒潮侵襲的屏障,西面是著名的九溪十八洞,溪谷造西,潮濕和煦的南風(fēng)回旋其間,漫射光豐富。這些得天獨(dú)厚的地勢一植被一氣候要素,為龍井茶優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
  二、主要的栽培管理技術(shù)
  在長期的生產(chǎn)實踐中,龍井茶區(qū)廣大茶農(nóng)根據(jù)龍井茶樹品種的生長特性和當(dāng)?shù)氐牡乩砩鷳B(tài)條件,積累了適用于本地的種茶經(jīng)驗,并隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展,逐漸形成了一整套成熟的茶園栽培管理技術(shù)。
  1.茶樹種植
  選擇的園地要規(guī)劃設(shè)計,坡度15°以上的要修成水平梯級國地,15°以下的要劃等高線,經(jīng)初墾、復(fù)墾和施好基肥后即可劃行種植。
 ?。╨)種植方式和密度
  龍井茶區(qū)傳統(tǒng)的種植方式多采用種子叢式穴播或青苗叢栽,60年代后開始推廣密植條栽,80年代試種了部分密植速生茶園,則年代發(fā)展的新茶園多采用合理密植的單條或雙條種植方式、單行條裁的規(guī)格為:行距130-150cm,叢距33cm,每叢3株,每畝種植4000株左右;雙行條栽的規(guī)格為:大行距150cm,小行距40cm,叢距33cm,每叢2-3株,每畝種植6000-8000株。
 ?。?)苗木質(zhì)量規(guī)格
  現(xiàn)在,龍井茶品種都采用無性繁殖,出圃的茶苗,要求苗高在25c。以上,主莖粗在3mm左右,生長健壯,根系正常,無檢疫性病蟲害。


 ?。?)茶苗移栽時期和技術(shù)
  晚秋(秋分至霜降)或早春(雨水至驚蟄)是移栽茶苗的適期。在用情好的年份,晚秋移栽的茶苗,秋冬季先發(fā)根.開春后早發(fā)芽,要比早春移栽的茶苗早成園。移栽茶苗要十分注重種植質(zhì)量,起苗時要少傷根,出四茶苗要及時種植,定植時將根系舒展平鋪在種植溝底部,覆疏松細(xì)主人成,踏實,再覆土至“泥門”上,壓實,澆透定根水。對粗壯且多數(shù)高于30cm的苗苗,定植后應(yīng)及時定剪,剪口高度15-20cm。
  茶苗移栽后還要做好抗旱、防凍等保苗措施,主要有土壤鋪草,適施薄肥,及時治蟲除草,缺株補(bǔ)植等工作,保證新種茶園壯苗、全苗。
  2.茶樹修剪
 ?。╨)定型修剪
  對移栽后的幼齡茶樹,要及時定型修剪,當(dāng)苗高達(dá)30cm以上時,應(yīng)在離地15cm處定剪;第2年春茶前,在上決定剪的剪口上提高15cm,進(jìn)行第2次定型修剪;第3次定型修剪可在次年春茶來橫高檔獲后進(jìn)行,其高度在第2次剪口上提高15-20cm,當(dāng)年夏秋茶采取打項養(yǎng)蓬,后期留葉采。以后兩年均可采取春茶前多來高檔茶,后或適應(yīng)修剪的方法,當(dāng)年新消以養(yǎng)為主,來密結(jié)合,當(dāng)樹高達(dá)70cm左右,樹幅達(dá)85cm以上才可逐步投入正常采摘。
 ?。?)輕修剪
  龍井茶群體種在本地具有生長力強(qiáng)、分校多、發(fā)芽密的特性,傳統(tǒng)的栽培管理沒有修剪的習(xí)慣,而是采用打頂養(yǎng)益、以來代剪、來密結(jié)合的方法培養(yǎng)采摘面。隨著技術(shù)進(jìn)步與生產(chǎn)的發(fā)展,根據(jù)生產(chǎn)茶園來搞批次多的特點(diǎn),對生產(chǎn)茶園常采用輕修剪措施,目的是刺激獲芽萌發(fā)、平整樹冠、控制樹高、便于采摘。每年或隔年進(jìn)行1次,一般在春茶來后進(jìn)行,剪去冠面3-scm的新消,陽坡茶園可在秋茶結(jié)束后進(jìn)行,有利春茶早發(fā)和增加名優(yōu)茶產(chǎn)量,這比傳統(tǒng)方法要優(yōu)越得多。
  3.茶園改造
 ?。╨)砌坎保土,深耕改立
  現(xiàn)有茶園多分布在山坡上,對梯坎倒塌的老式茶園,逐年進(jìn)行修整、改造,改坡地為梯地,改泥坎為石坎,改叢栽為條栽,在茶園四周與路邊建立排蓄水系統(tǒng)。同時挑培客土,深耕改土,增施有機(jī)肥,改良土壤。這些措施能大大提高坡地茶園的保水、保土、保肥能力,改善土壤的理化性狀,促進(jìn)茶樹根系伸展,增強(qiáng)生長力。
  (2)改造樹冠,更新復(fù)壯
  龍井茶區(qū)的茶園多數(shù)是1949年前和六七十年代種植的老茶園,經(jīng)長年采摘,樹勢漸趨衰弱,樹冠急待逐年更新改造或換種改植。根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)驗,對樹冠更新改造應(yīng)固樹制宜,修剪改造直在春茶結(jié)束后進(jìn)行,主要有4種方法:
  ①深修剪:茶樹經(jīng)多年來摘,茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)逐漸下降。對此直采用深修剪,剪除冠面下“雞爪技”層,修剪深度為15-20cm。經(jīng)深修剪的茶樹,對當(dāng)年夏秋茶新檔日葉來,以養(yǎng)樹為主,恢復(fù)樹勢,重新培養(yǎng)采摘面。
 ?、谥匦藜簦褐匦藜舻膶ο笫菢鋭莩拾胨ダ虾臀蠢舷人?、產(chǎn)量品質(zhì)明顯減退的茶樹。一般茶樹在離地敘Cm左右高度修剪,部分低矮茶樹以糾去原樹高的一半為宜,呈水平形修剪。對于肥培管理水平高的茶園,當(dāng)年夏秋茶合理打頂養(yǎng)蓬,及時留葉來,年底即可復(fù)壯樹勢。
  ③抽刈:又稱局部臺刈。對衰老茶樹,根據(jù)技干衰老程度,剪去茶返中病蟲校和嚴(yán)重衰老校于,留下新發(fā)出的“地遵技”和粗壯的骨干校加以培育,繼續(xù) 維持茶樹生產(chǎn)力,這是茶區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)驗。以后采用抽刈和重修剪相結(jié)合方法進(jìn)行,這對改造半衰老茶樹,復(fù)壯樹勢的效果更快更好。
 ?、芘_刈:對生產(chǎn)力已明顯衰退、茶樹十分衰老的茶園,采用臺州措施,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱為“砍蓬”。茶樹臺刈高度,一般在離地5cm左右。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)用的臺刈工具多為鋒利的砍柴鉤刀,現(xiàn)也有用臺刈剪成臺刈機(jī),但剪口均要求光滑。茶叢刈去校于后,要及時清理樹樁,扒開四周泥土,通過曝曬或用火燒,進(jìn)行消毒滅蟲,有利于健壯新梢,并開溝增施有機(jī)肥,促進(jìn)茶樹生長。當(dāng)年前發(fā)新技,通過兩次定型剪或不斷打預(yù)留葉來等養(yǎng)蓬措施,重新復(fù)壯樹勢,培養(yǎng)豐產(chǎn)型樹冠。
  茶樹修剪改造,必須有其他技術(shù)措施相配合,效果才會顯著,如加強(qiáng)肥水管理,實行因樹制宜地剪來結(jié)合,合理采摘,培養(yǎng)新的樹冠,及時防治茶樹病蟲害等。
  4.土壤管理
  龍井茶區(qū)群眾根據(jù)茶樹的生長特性,在長期生產(chǎn)實踐中對茶園土壤管理積累了一套“三講四削”的寶貴技術(shù)經(jīng)驗。“三耕”就是春耕、伏耕、秋耕。春耕宜淺,目的是松土與切斷草根,在“立夏”至“小滿”期間進(jìn)行;伏耕在“大暑”至“立秋”期間進(jìn)行,比春耕深,主要是疏松土壤,切斷土壤毛細(xì)管, 減少下層水分蒸發(fā),增加雨水滲入量;秋耕在“寒露”至“霜降”期間進(jìn)行,要求深度達(dá)到20-25cm,即把底土捆起,翻轉(zhuǎn)打碎,表土埋入底層,耙平,既可熟化土壤、深理雜草與蟲蛹,又可提高土壤肥力。“四削”就是削春草、梅草、伏草和秋草。主要能解決雜草與茶樹爭水爭肥的矛盾,并變雜草為肥料。“四削”一般掌握在與“三耕”時間交錯進(jìn)行,質(zhì)量要求嚴(yán)格,除春草外,均要先削單后掘地,即先把雜草削除歸堆行間,等曬干后埋入土中,做到“叢內(nèi)清,四邊光”。隨著科技的進(jìn)步與生產(chǎn)的發(fā)展,龍井茶區(qū)的“三耕四削”這一傳統(tǒng)的土壤管理技術(shù)也有了新的發(fā)展。到80年代后期已改為“少耕藥除”,即每年主要在晚秋深耕1次,春耕以鋤草代替,其他3次削草基本用除草劑替代。這樣既保證茶園管理質(zhì)量,又省工,并能降低成本。
  龍井茶區(qū)部分坡地茶園的土壤管理,結(jié)合耕鋤,還采用了茶園鋪草措施,即利用作物秸稈、山草等有機(jī)物料鋪入茶行土表,這不僅可以起到水土保持、穩(wěn)定土溫的作用,又可提高土壤生物活性,增加土壤有機(jī)質(zhì),這是一條簡單易行、效果良好的茶園土壤管理措施。
  5.茶園平衡施肥
  50年代初期,沒有化肥,龍井茶區(qū)茶園均施用農(nóng)家土雜肥和茶餅。60年代開始施用少量化肥。以后逐年增多,并根據(jù)茶樹生長季節(jié)特點(diǎn)和需肥特性,采取重施有機(jī)肥和配施氮、磷、鉀等化肥相結(jié)合的方法,以滿足茶樹對養(yǎng)分的需求,形成“施足基肥,多次追肥”的茶園平衡施肥經(jīng)驗。
  基肥在“立冬”前施,一般都用茶餅或農(nóng)家肥,特別重視施用茶餅,每畝開溝施200-300kg。近年茶餅供應(yīng)不足,部分茶園用三元復(fù)混肥,如“中茶1號”專用肥作基肥,每畝施 75kg左右。追肥每年施 3次:第1次在“驚蟄”前后施,稱催芽肥;第2次在“立夏”后施,稱接力肥;第3次在“小暑”前施,稱脫力肥。追肥均用速效氮肥,如每次每畝用尿素30- 40kg或用硫酸銨60- 80kg。同時在采茶季節(jié)還多次用濃度為0.5%的尿素或0.3%的硫酸銨溶液噴施葉面,多數(shù)采取采1批鮮葉噴施1次,可以增產(chǎn)和提高茶葉品質(zhì)。 龍井茶區(qū)群眾還有“看樹、看土、看天”巧施肥的經(jīng)驗。例如,看茶樹的生長情況和土壤肥瘦及吸肥能力來決定施肥量和次數(shù),遇雨天不施肥,在雨前雨后巧施肥,干旱天氣接水施薄肥。實踐證明這樣才是經(jīng)濟(jì)、有效的施肥方法。
  6.塑料大棚茶園栽培技術(shù)
  近年,龍井茶區(qū)為適應(yīng)名優(yōu)茶發(fā)展需要,在部分茶園搭蓋塑料大棚,利用它具有明顯的增溫增濕效果,促進(jìn)春茶早發(fā),增加名優(yōu)茶產(chǎn)量產(chǎn)值。據(jù)試驗,冬季和早春搭蓋塑料棚的茶園與不搭棚的對照茶園相比,最高氣溫提高7-12℃,最低氣溫提高2-4℃,有效積溫增加30℃,空氣相對濕度提高8%-12%。一般年份可提早10-20天開采。塑料大棚茶園能避免冬季霜凍危害,特別是春季“倒春寒”對萌動新梢造成的傷害。春季名優(yōu)茶產(chǎn)量可比棚外茶園增加1倍以上,產(chǎn)值增加2倍左右。
  (1)塑料大棚園地選擇
 ?、僖蟛鑸@樹冠覆蓋度在90%左右,品種優(yōu)良,茶樹長勢旺盛;
 ?、诓鑸@土壤肥沃,避風(fēng)向陽;
  ③用水方 

責(zé)編: apple
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