傅里葉變換近紅外光譜分析技術(shù)是物理上的一個創(chuàng)舉，近來，傅里葉變換近紅外光譜分析技術(shù)也應(yīng)用到了茶葉中。近紅外光譜分析技術(shù)近年來已成功應(yīng)用于食品、煙草、藥品及化工等諸多行業(yè)產(chǎn)品的分析測定，特別在農(nóng)副產(chǎn)品的品性分析上，因其快速、無需前處理、非破壞性及多組分同時定量分析等優(yōu)勢而得到更為廣泛的應(yīng)用。
日本早在70年代就已將近紅外光譜分析技術(shù)應(yīng)用于茶葉多種組分的定量分析，如茶多酚、咖啡堿、全氮量、粗纖維等的定量分析，并取得了良好的效果。國內(nèi)應(yīng)用近紅外光譜測定茶葉中的成分也有報道，但局限在傳統(tǒng)的運用特定波長確定某種成分的多元回歸方程的研究階段。目前，隨著化學(xué)計量學(xué)和計算機技術(shù)的快速發(fā)展，近紅外光譜分析已轉(zhuǎn)向以分析弱信號和多組分多元信息處理為基礎(chǔ)的階段。特別是隨著80年代傅里葉變換在近紅外光譜儀中的應(yīng)用，增加光通量，提高了信噪比，使所得譜線平滑，從而使近紅外技術(shù)有效地應(yīng)用于大量樣品的高精度快速分析。
本文通過運用德國Bruker公司的FT―NIR光譜儀(IFS 28/N型)和隨機配送的OPUS QUANT―2定量和IDENT定性分析軟件對茶樹活體(葉片)、茶葉及茶制品的近紅外光譜進行掃描和分析，并結(jié)合傅里葉變換近紅外光譜儀在其他諸多行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，探討它在茶葉領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用的特點及前景。
