綠茶精品蒙洱茶，產(chǎn)于湖南新化縣。它的制作秉承了古老的制作技藝，一起來學習一下吧。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了蒙洱茶。后梁時已列為貢茶，以后歷代相襲。它的特點是：全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。
蒙洱茶產(chǎn)于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區(qū)——湖南新化縣奉家山蒙洱沖。此地因山高谷深，云霧如海、溪多泉清濕度大、巖峭坡陡能蔽日、竹木蔥蘢，土層深厚、肥沃，施肥全以有機肥為主（農(nóng)家肥和菜籽餅），晝夜溫差較大，風清氣潤，無任何污染。在這樣獨特的自然環(huán)境里，茶樹終日被高山云霧所籠罩，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。更為奇特的是采茶之時正值此地漫山遍野的蘭花盛開的季節(jié)，花香的熏染，使蒙洱茶格外清香，風味更加獨特。根據(jù)茶樹生長的基本特性，歷代名茶多產(chǎn)于高山的云霧山區(qū)，陳椽教授在《中國名茶研究選集》中明確指出名茶必須具備優(yōu)越的地理條件，所謂“高山出好茶”，并把高山界定為海拔500—2000米高度。 奉家鎮(zhèn)地處雪峰山脈中段，屬典型的山區(qū)地貌，樹木蔥郁，土地肥沃。下轄奉家、雙林、上團等渠江沿岸三個管區(qū)，海拔500—1400米，年平均氣溫20—22度，相對濕度在80%以上，日照短，雨量充足，冬暖夏涼，常年云霧彌漫，根據(jù)茶樹喜陰喜濕的生長特性，非常合適茶樹的生長，而且有史明確記載的產(chǎn)自奉家的明清時代的“蒙洱茶”都充分說明奉家獨特的地理環(huán)境，造就了奉家茶葉品質(zhì)的優(yōu)越性。
蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現(xiàn)，猶如云霧中的少女，令人浮想聯(lián)翩，心曠神怡，風味別具一格，產(chǎn)品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。
