麻姑茶加工工藝

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    麻姑茶的采摘極為細嫩，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。加工工藝分為殺青、揉捻、初干和再干四道工序。其中初干工序，包括整形和提毫，是形成麻姑茶獨特品質(zhì)的關鍵工序。初干在鍋中進行，鍋溫為８０℃左右，炒茶時，掌心相向，用力均勻。做到邊抖、邊炒、邊搓，使茶條形成勻、緊、直、秀的外形；當茶葉炒到含水量１５～１８％時，開始提毫，此時鍋溫下降至７０℃左右，用手輕輕翻動茶葉，隨著水分的蒸發(fā)，茶葉放香吐毫，達到香高形美。最后經(jīng)過再干，茶葉芳香更為馥郁。
責編： 彼岸花
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