鐵砂掌是我國(guó)武俠小說(shuō)當(dāng)中的“獨(dú)門絕技“，令人沒想到的是，炒茶也能練成鐵砂掌。“現(xiàn)在可以壓重些，等再過(guò)10天，茶葉還要薄些，手勢(shì)就得輕點(diǎn)兒了。”昨天，西湖老茶王楊繼昌手把手帶徒弟，還把自家的炒茶鍋?zhàn)影岬搅酥袊?guó)茶葉博物館的培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)。杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)2007年西湖龍井炒茶技藝大賽即將開始，140余名村民昨天開始接受集中免費(fèi)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)西湖龍井的炒茶技術(shù)。
和往年不同的是，今年大賽要賽出個(gè)“青年炒茶王”。
老茶王手把手
想帶個(gè)“青年茶王”出來(lái)
家住下滿覺隴的唐曉軍今年35歲，他和老茶王楊繼昌同村，也是昨天老茶王帶的第一個(gè)“徒弟”。
炒茶手要苦練，可首先得有先天條件。“手展開來(lái)要筆挺，向手背方向仰的角度大更好，這樣才能貼合茶鍋的角度。”
別看曉軍手大，可炒茶用的力道就沒老楊足。老楊發(fā)話了：“壓下去好了，龍井43芯粗桿粗葉子大，你手勢(shì)再重些，可以更扁一些。”
唐曉軍家里有十幾畝茶地，本就跟父母學(xué)了基本功，經(jīng)老楊一點(diǎn)撥，炒得更起勁了，他用白油抹一下鍋底，繼續(xù)“壓炒”。
茶娘滿手水泡
舍不得孩子學(xué)炒茶
昨天炒茶培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)的兩口茶鍋邊上，圍著幾十位學(xué)炒茶的村民，可要再找?guī)讉€(gè)年輕的“唐曉軍”出來(lái)，還真不容易。
“我們那時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件差，學(xué)學(xué)這苦活計(jì)，現(xiàn)在我兒子開飯店了，哪里還肯干這個(gè)！”
“我女兒會(huì)炒茶，可她警校畢業(yè)，進(jìn)了上城區(qū)公安分局工作呢！還是不炒茶好。”
見記者滿場(chǎng)子找“青年炒茶手”，村民們說(shuō)了心里話。“你看，炒茶苦?。?rdquo;茶農(nóng)吳蘭珍一伸右手，把記者嚇了一跳，中指、無(wú)名指、小拇指三個(gè)手指內(nèi)側(cè)80%的皮膚都成了大水泡，“雖然茶葉性涼，水泡不是很疼，可我每天早上擠的時(shí)候，有得‘吃生活’。”
青年炒茶手?jǐn)鄬?/p>
可能將來(lái)喝不到西湖龍井
“這就是評(píng)選‘青年茶王’的根源?。?rdquo;西湖街道副主任李金洪告訴記者，西湖龍井茶的發(fā)源地、國(guó)家禮品茶生產(chǎn)基地、西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)的西湖風(fēng)景名勝區(qū)目前有茶農(nóng)5700多人，會(huì)炒茶的僅50%左右，而且年紀(jì)大多在40周歲以上。
“如果再不提倡年輕人學(xué)炒茶，西湖龍井的炒茶技藝今后將可能失傳，后人可能喝不到西湖龍井了。”李金洪說(shuō)，“機(jī)器炒的茶看看漂亮，口感卻比全手工茶差很多。”
培養(yǎng)一批年輕炒茶能手，已經(jīng)成了當(dāng)務(wù)之急。為此而舉辦的“2007年西湖龍井炒茶技藝大賽活動(dòng)”將從昨天一直持續(xù)到3月下旬，本報(bào)將繼續(xù)關(guān)注本次大賽。
