枸杞是中醫(yī)里面的一味藥材，每天進(jìn)食少量枸杞可以強(qiáng)身健體，其實(shí)，枸杞葉也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁，以及多種氨基酸和微量元素等。枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功能。其加工方法如下：
1.采葉。采摘色澤嫩綠、無病蟲害、肥厚、新鮮的枸杞葉，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，瀝干水后均勻地?cái)偭涝谕L(fēng)干燥處3～4小時(shí)，攤晾期間翻動(dòng)1～2次，至葉片萎軟。
2.殺青。殺青用的鍋放在砌成傾斜35度的灶上。當(dāng)鍋溫達(dá)到120℃時(shí)，投入2kg鮮枸杞葉，連續(xù)翻炒4～5分鐘，炒至葉片柔軟，握之成團(tuán)，手松不散，聞之青氣消失而略顯清香時(shí)即可出鍋。
3.揉捻。將經(jīng)過殺青的葉片分批攤放在木板上，趁熱交替團(tuán)揉與推揉3～5分鐘。注意用力要均勻，切勿過重。揉至葉片成條狀即可。
