花茶：花茶是將茶葉加花容烘而成(發(fā)酵度視茶類而別，大陸以綠茶窨花多，臺灣地區(qū)以青茶窨花多，目前紅茶窨花越來越多)。這種茶富有花香，以窨的花種命名，花茶又名窨花茶、香片等。飲之既有茶味，又有花的芬芳，是一種再加工茶葉。例如，茉莉花茶、牡丹繡球、桂花烏龍茶、玫瑰紅茶等。瀕色視茶類而別，但都會有少許花辨存在。原料；以茶葉加花窨焙而成，茉莉花、玫瑰、桂花、黃枝花、蘭花等，都可加入各類茶中窨成花茶。香味有濃郁花香和茶味。性質(zhì)涼溫都有，因富花的特質(zhì)，飲用花茶另有花的滋味。
緊壓茶：緊壓茶以紅茶、綠茶、青茶、黑茶的毛茶為原科，經(jīng)加工、蒸壓成型而制成。因此，緊壓茶屬于再加工茶類。中國目前生產(chǎn)的緊壓茶，主要有挖茶，普洱挖茶、竹筒茶、磚茶，湖南、四川等地產(chǎn)的黑磚、襖磚、青磚、康磚、金磚茶、方包茶、六堡茶、湘尖、緊茶、圓茶和餅茶等。顏色：大都是暗色，視采用何種茶類為原料而有所不同。泡出來的茶湯顏色也屬深色。
各種茶類的毛茶都可為原料，是屬于再加工茶類。性質(zhì)：現(xiàn)代緊壓茶與古代的團(tuán)茶、餅茶在原料上有所不同，古代是采摘茶樹鮮葉經(jīng)蒸青、磨碎、壓模成型后干燥制成?，F(xiàn)代緊壓茶是以毛茶再加工，蒸壓成型而成。
萃取茶：萃取茶是以成品某或半成品茶為原料，用熱水茬取茶葉中的可涪物，過濾棄去茶渣，獲得的茶汁，經(jīng)濃縮或不濃縮，干燥或不干燥，制備成固態(tài)或液態(tài)茶，統(tǒng)稱萃取茶，主要有罐裝飲料茶、濃縮茶及速溶茶。
果味茶：果味茶是在茶葉半成品或成品中加入果汁后制成的各種合有水果味的茶。這類茶葉既有荼味，又有果香味，風(fēng)味獨(dú)特。我國生產(chǎn)的果味茶主要有荔枝紅茶、檸檬紅茶、山楂茶等。
藥用保健茶：藥用保健茶是指用茶葉和某些中草藥或食品餅和調(diào)配后制成的各種保健茶。茶葉本來就有營養(yǎng)保健作用，經(jīng)過調(diào)配，更加強(qiáng)了它的某些防病治病的功效。保健茶種類缺多，功效也各不相同。
含茶飲料：含茶飲料是在飲料中添加各種茶汁而開發(fā)出來的新型飲料，如茶可樂、茶露、茶葉汽水等。
茶膏：將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。--摘自《普洱茶膏--一一種被遺忘的養(yǎng)生文化》現(xiàn)代茶膏的制作工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種茶膏制作工藝。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環(huán)境，在更加繁復(fù)、細(xì)致的工序下，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右。利用了芳香物質(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶湯再收斂成膏。
普洱茶膏是中國獨(dú)有的養(yǎng)生文化，有上千年的制作歷史。從茶膏的誕生伊始，它就成為皇家獨(dú)享的養(yǎng)生御品，是中國古人發(fā)明的世界第一款“速溶茶”，也是中國古老而龐大的茶產(chǎn)業(yè)中的一朵奇葩。
茶膏始于南唐，成于宋，興于清，盛于當(dāng)代，經(jīng)過了漫長的演變過程，有著悠久的歷史。在清朝的時(shí)候更是成為皇室養(yǎng)生的專享品進(jìn)貢皇室。南唐時(shí)的《十國春秋》、宋徽宗《大觀茶論》、清朝醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》等文獻(xiàn)上均有茶膏的相關(guān)記載。普洱茶膏
