金華茉莉花茶，簡(jiǎn)稱金華花茶，產(chǎn)于浙江省金華市，以精制茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產(chǎn)歷史。是我國(guó)當(dāng)前銷往國(guó)際市場(chǎng)花茶的主要產(chǎn)地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級(jí)）、茉莉炒青花茶（分為1～6級(jí)），以茉莉毛峰品質(zhì)最佳。
茉莉花的著名產(chǎn)地就在金華市羅店鄉(xiāng)。其地之土壤、雨量、氣候均宜，更有雙龍洞清澈泉水澆灌，加之當(dāng)?shù)赜斜姸喔挥薪?jīng)驗(yàn)的花農(nóng)，精心培植，不僅產(chǎn)量豐富，且質(zhì)量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤(rùn)，含芳香量高等優(yōu)點(diǎn)。用以窨制花茶，風(fēng)味超群。
花茶的窨制工藝：先將毛茶進(jìn)行精制，為花茶的窨制提供優(yōu)質(zhì)茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶葉含水量降至4～5％，然后自然冷卻至30～33℃，開(kāi)始窨花。茶、花配比量依其品種、級(jí)別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經(jīng)重復(fù)窨花6次，最后經(jīng)提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品?；ú杓庸ぜ夹g(shù)要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復(fù)火保香3個(gè)重要環(huán)節(jié)，并須講究窨制工藝過(guò)程中“干、涼、勻、快”的獨(dú)特要求。
茉莉毛峰茶的特點(diǎn)為：全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯(cuò)杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。飲用該茶不僅有茶葉裨益人體健康之功效，且具有茉莉花的藥理效果。
