（1）采摘鮮葉
從每年3月絞股藍(lán)萌發(fā)葉開始至秋季停止生長均可采葉，但以8月份為佳，此時絞股藍(lán)皂甙含量最高。采葉力求大小均勻，形狀齊整，老嫩一致，同時注意保鮮保質(zhì)，做到隨采隨加工制作。
?。?）制作方法
絞股藍(lán)茶制作需經(jīng)殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。
殺青：鍋溫控制在120℃左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動，殺青5分鐘左右撈起，接著進(jìn)行揉捻。
揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。
烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，烘15～20分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1～1.5千克，溫度達(dá)70～75℃后再逐漸降到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達(dá)足干。制好的毛茶要經(jīng)揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高凈度。干茶密封保管，以防變質(zhì)。
