貢菊品質(zhì)好，這是眾所周知的，那么，在制作過(guò)程中的幾大道工序就是其優(yōu)異品質(zhì)的保證。
采收關(guān) 供加工的鮮菊花宜在10月下旬霜降后分?jǐn)?shù)次采摘。采收標(biāo)準(zhǔn)：花朵大部開(kāi)放，部分花朵邊緣已呈紫色，花瓣平直、花色潔白，花心（管狀花）散開(kāi)60%～70%采摘。若將全部開(kāi)放的花朵采下，加工后質(zhì)量差。采摘方法：用食指和中指夾住花柄，向懷內(nèi)折斷，操作熟練的工人每天可采鮮花60～70kg，采摘時(shí)只摘下花朵，不帶枝葉，邊采邊分級(jí)，置通風(fēng)處攤開(kāi)。采花具體時(shí)間最好在晴天露水已干時(shí)進(jìn)行，這樣水分少、干燥快，省燃料和時(shí)間，減少腐爛、色澤好、質(zhì)量?jī)?yōu)。若將露水花朵下，則容易腐爛、變質(zhì)，加工后干菊花色遜、質(zhì)差。但遇久雨不晴，在已成熟，雨天也應(yīng)采，否則花瓣易引起腐爛，鮮花抖松攤開(kāi)，立即干制，切忌堆放，應(yīng)隨采隨烘干，最好是采多少烘多少，減少損失。若一時(shí)加工不完，應(yīng)薄薄地?cái)傇陉帥?、潔凈的室?nèi)，厚度3～6cm，不可太厚，以防鮮菊花內(nèi)部發(fā)熱竭變，失去加工價(jià)值。
干制關(guān) 現(xiàn)介紹一種干燥速度快、時(shí)間短，適合藥農(nóng)大量加工實(shí)用的烘菊花的簡(jiǎn)易設(shè)備，用磚砌一座簡(jiǎn)易像烘烤煙葉的烘房（也可直接使用農(nóng)村閑置的烤煙房），建好回轉(zhuǎn)曲折火道，煙道口及灶口均建在烘房外，火道以煤爐火或柴草燃燒，再購(gòu)一臺(tái)微型鼓風(fēng)機(jī)，將火道蒸發(fā)出的熱風(fēng)從烘房底層吹進(jìn)，將菊花水分吹走，加速使其干燥。在干燥過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.吹進(jìn)的熱風(fēng)溫度以40℃～50℃為宜，可用增減煙道口進(jìn)氣眼大小等辦法調(diào)節(jié)溫度高低。2.擺放菊花時(shí)，先將花心向上，薄薄地橫首擺放，待干到一定程度時(shí)，再將花心向下翻擺1次，翻時(shí)應(yīng)退著翻，切忌壓緊花朵，影響品質(zhì)，并將溫度控制在30℃～40℃。3.不能用此法一次烘干，應(yīng)烘至七八成，即當(dāng)花色烘至象牙白時(shí)，即可從烘房?jī)?nèi)取出，再置通風(fēng)干燥處陰至全干。4.應(yīng)有專(zhuān)人守在烘房旁，隨時(shí)查看調(diào)整烘花情況。
產(chǎn)地藥農(nóng)用此方法干制的菊花，清香而有甘味，花色鮮艷而又潔白，且揮發(fā)油損失甚少，較曬、熏、蒸法加工質(zhì)量為好。尤其是傳統(tǒng)采用硫黃熏蒸，菊花被硫化污染，嚴(yán)重影響藥菊的質(zhì)量和衛(wèi)生。
包裝關(guān) 貢菊產(chǎn)地藥農(nóng)包裝亦很有講究，每500g壓成寬15cm，長(zhǎng)20cm，厚6cm的長(zhǎng)方形菊花磚，再用幾層防潮牛皮紙包緊，裝入竹簍或木板箱內(nèi)貯藏或外運(yùn)。
貯藏關(guān) 菊花含揮發(fā)油、易蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、變色、散味，保管不當(dāng)可發(fā)生自然，若變質(zhì)情況嚴(yán)重，則無(wú)法處理而成為廢品。宜貯于陰涼、干燥、避光處，溫度30℃以下，相對(duì)濕度65%～70%，商品安全水份10%～14%，商品受潮后。顏色變黯，香氣散失，花序結(jié)團(tuán)，甚至粘焦、霉腐，受倉(cāng)蟲(chóng)危害后，花朵散碎，有的纏串成團(tuán)。
貯藏期應(yīng)先進(jìn)先出，不宜久貯，定期檢查、防止受潮，貨垛發(fā)熱，迅倒垛攤晾，高溫高濕季節(jié)，可小件密封，置生石灰、木炭、無(wú)水氯化鈣等吸潮，發(fā)現(xiàn)輕變霉變、蟲(chóng)蛀，及時(shí)晾曬，有條件的地主，最好置低溫倉(cāng)庫(kù)保藏或抽氧充氮養(yǎng)護(hù)。
