信陽毛尖第一步驟：篩選信陽毛尖
這主要是按照信陽毛尖的采摘鮮葉來分出不同的品種、不同等級、不同的采摘時間，當然異物也是被清除掉。
信陽毛尖第二步驟：推放信陽毛尖
信陽毛尖篩選好之后的鮮葉，可以依次的攤放在室內比較通風、干凈的竹編簸箕籃上。
信陽毛尖第三步驟：殺青信陽毛尖
現(xiàn)在的信陽毛尖是采用滾筒殺青機來殺青信陽毛尖，使用的時候，只要點燃爐火，就可以啟動滾筒殺青機啦！這樣可以使轉筒均勻的受熱。
信陽毛尖第四步驟：揉捻信陽毛尖
現(xiàn)在的信陽毛尖揉捻采用的是揉捻機，殺青后，適當?shù)臄倹?，因為，信陽毛尖比較適合冷揉。
信陽毛尖第五步驟：烘干信陽毛尖
最后是把炒制好的信陽毛尖茶葉放入特制電烘爐里，烘干，再加上包裝，就是我們日常嘗到的清香、回味甘甜的上好信陽毛尖啦！
