燒油茶湯是很有講究的，關(guān)鍵在于茶葉要炸得恰到好處，通常的做法是這樣：先放少量茶油入鍋，待油老時(shí)即放入一小撮茶葉(最好是新茶)，視茶葉炸得黃而不焦時(shí)，快速倒少量冷水入鍋，再放姜末、大蒜等。將水燒得滾開并不斷用鍋鏟擠壓，使之充分煎出茶汁、姜汁、蒜汁，再加入水和食鹽，湯開即成，喝來鮮美異常，提神醒腦，有貴賓來，就要燒“八寶油茶湯”。即在湯中加入油炸的米花、黃豆，玉米、花生、核桃、粉條、肉丁、干豆腐丁等，喝來清香撲鼻，余味悠長，既解渴，又飽肚，其實(shí)，土家人八寶油茶湯的食物遠(yuǎn)不止此。幾乎所有的豆類、谷類，肉類，蛋類都可用來泡湯，每戶人家都有一口專門燒湯的鐵鍋，燒湯手藝也成為評(píng)價(jià)婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)之一，喝油茶湯也有技術(shù)，因?yàn)?mdash;般是不用筷子，湯匙的，而土家人卻能連湯帶茶葉和油炸物均勻地喝入口中，初到山寨的客人往往望湯興嘆，索要筷子吧，幽默的主人往往要開善意的玩笑，但你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)，土家人的喝法很有科學(xué)道理。
土家居處多在高寒山地。云霧山中出好茶。但土家人為什么愛喝油茶湯不喝泡茶呢?因?yàn)橛筒铚杏陀宣}，油炸后的茶葉又香又甜。連茶葉吃掉更使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收，同時(shí)湯中有姜和蔥蒜等，具有殺菌防暑作用，能夠生津止渴，即便爬坡上嶺喝生水也不易生病。怪不得土家人說：油茶湯，噴噴香，—天三大碗、干起活來硬梆梆。
在改革開放的年代，油茶湯這—土家族傳統(tǒng)風(fēng)味也聲名遠(yuǎn)播。在著名茶鄉(xiāng)杭州市舉行的中國國際首屆茶文化節(jié)上，來自二十多個(gè)國家的茶道藝術(shù)家各顯特長，異彩紛呈，而來鳳土家族油茶湯卻獨(dú)樹—幟，傾到了茶道藝術(shù)家和品茶專家。大會(huì)規(guī)定每個(gè)代表團(tuán)只表演—次，而油茶湯卻破格連燒五次，二百多名外賓在喝過油茶湯后連連贊嘆：這是難得的飲料和佳肴，味道美極了!有的外賓十分羨慕地說：土家人有福氣，祖先留下了這么好的茶文化。藝術(shù)節(jié)中，南朝鮮、日本等國的茶道協(xié)會(huì)當(dāng)即發(fā)出邀請(qǐng)，邀請(qǐng)來鳳土家族油茶湯代表團(tuán)前往該國表演。代表團(tuán)的六名成員均獲茶道藝術(shù)表演家稱號(hào)。
