三道茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，三道茶以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶文化而被人熟知。
第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開(kāi)，后將一只小砂罐置于文火上烘烤。待砂罐烤熱后，取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻。待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻時(shí)，注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水，后將煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般為五分滿(mǎn)，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。經(jīng)烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶湯色如琥珀，焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。
第二道茶，稱(chēng)為“甜茶”，當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣煮成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法與前一道相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，煮沸后將茶湯倒出，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。這道茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。
結(jié)語(yǔ)：中華茶文化博大精深。
結(jié)語(yǔ)：中華茶文化博大精深。
