在《都城紀(jì)勝-茶坊》上有記載：“冬天兼賣擂茶”、“冬月添賣七寶擂茶”。這說明擂茶在很早的時候就已經(jīng)存在。湘有“諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾”的傳說。相傳，劉備駐守江南之時，酷暑來襲，士兵水土不服。有一客家老婆婆動員客家鄉(xiāng)親，使用“擂茶三寶”，做成擂茶，送至將士飲用，劉備大軍飲后病情轉(zhuǎn)好，從此客家擂茶為人們所熟知。
擂茶，具有生津止渴，防風(fēng)祛寒，開胃健脾的作用，具有藥食的作用，是客家一種保健飲料。制作擂茶需要準(zhǔn)備上好的主料，即茶、芝麻，配料則可根據(jù)季節(jié)來定。同時，還可按照個人的需求，添加不同佐料，形成多樣且具有多種功效的“擂茶”。
制作擂茶，要有一套專門的工具，即“擂茶三寶”：陶制擂缽、擂棍和撈濾碎渣的“撈子”。將茶葉、芝麻等放入擂缽中，用擂棍有規(guī)律地磨碎，適時以擂捶，將擂缽中所有東西研磨成碎泥狀，用撈子濾出渣，剩下的就是“擂茶腳子”。這時，再注入沸水，不斷攪拌，添加些花生米、米果和炒米等，最后就形成了色香味俱全，融合有香甜苦辣滋味的“擂茶”。
擂茶，還有著“古代茶文化的孑遺”之稱，它是中國茶文化史上一個重要組成部分，今后將會隨著中國茶文化的不斷發(fā)展而被更多的人所熟知。
