自古以來哈尼族就與茶葉結(jié)下了不解之緣，不開茶，繼而形成了獨具特色的哈尼族茶文化。世界上種植茶葉最早的民族之一。
哈尼人不僅擅長于種茶、制茶；日常生活更離據(jù)考證，哈尼人種植茶樹已有千年的歷史，是哈尼族世代住在深山老林里，傳說很久以前，哈尼祖先在山里用土鍋燒水，山風(fēng)吹來，樹葉掉進鍋里，頓時香氣四溢，喝后苦中回甜，于是發(fā)現(xiàn)了茶樹，并將茶葉稱為“拉白”，將吃茶稱為“哈尼節(jié)節(jié)”，并將吃茶、種茶世代延傳下來，成為哈尼人生活的一部分。哈尼人認(rèn)為：金山銀山花得盡，牲口糧食吃得光，留下拉白保健康。
他們極尊重山上的一草一樹，萬物皆有靈性，對茶樹更如對天神般虔誠、對生命般愛惜，對茶有無比的依戀。
在各種茶樹中，哈尼人最鐘愛一種叫“酸棗茶樹”上的茶，它生長在云霧繚繞的深山，一般樹齡200多年，香氣十分獨特，在眾茶中顯得高貴芬芳，用心采摘、用心來喝，她也會用心回報你，會讓你疲憊的身心得到安撫，讓你的憂傷化為快樂，于是哈尼人驕傲地稱她為“哈尼公主茶”。每逢有貴客光臨和喜慶之時，哈尼族姑娘才會從茶山里采回新鮮的“哈尼公主茶”。哈尼小伙子把新鮮的“拉白”放人大鐵鍋中，不停地兩手炒制。隨后哈尼姑娘們把炒過的新鮮“拉白”放在簸箕里揉制殺青。待茶葉條索成形，再加入一種叫“節(jié)節(jié)”的植物，放入瓦罐，水沸騰了，一鍋味醇湯濃、氣味芬芳的“哈尼公主茶”就制成了。整個過程環(huán)環(huán)相扣，一氣呵成。“哈尼公主茶”湯色濃似琥珀，味香如蘭。有極好的保健功效。哈尼族世世代代用心來崇敬著他們的公主茶，用他們無比的依戀喝著這種茶，一路從遠古走來。
