漢族漢族飲茶的歷史久遠(yuǎn)，方式多樣，一般喜歡綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶，多數(shù)喜好清飲。他們認(rèn)為只有清飲才最能體味品嘗到茶的幽雅神韻。而飲藥茶則不以“品”為目的，而是求其醫(yī)療保健作用。當(dāng)然其中也不乏有既能讓人賞心悅目的“品”，又具保健功能的藥茶飲。
藏族藏族人十分精通茶飲的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，他們最愛(ài)喝的酥油茶，滋味豐富、澀中透甘、咸中溢香、暖身抗寒。他們視茶為珍貴佳品，在男女婚慶時(shí)，以茶象征婚姻美滿幸福。
維吾爾族維族人酷愛(ài)飲茶，把茶看得與米飯同等重要，新疆曾流行過(guò)一句話：“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶。”他們最愛(ài)喝的是奶茶和香茶。
蒙古族蒙族人喜歡喝用茶與牛奶、鹽調(diào)配制成的咸奶茶。這種茶的煮制看似簡(jiǎn)單，其實(shí)它還真有一套制作技巧。一般姑娘在懂事時(shí)都要向母親學(xué)習(xí)，待出嫁時(shí)就要當(dāng)眾表演煮茶功夫，并親自獻(xiàn)茶給賓客品嘗，以示身手不凡，家教有方。
“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，各民族的歷史、文化、地理環(huán)境都不盡相同，其飲茶習(xí)俗也十分豐富多采，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”、傈僳族的雷響茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不勝枚舉，都是很有特色的。
