回溯茶的發(fā)展歷史，《茶經(jīng)》一書(shū)中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”神農(nóng)為了給部落成員治病，自己親自嘗百草，在嘗百草過(guò)程中，意外的發(fā)現(xiàn)茶有解毒之功效。從此人們便開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行種植和研究，并傳承到今天。
紅茶算是我國(guó)歷史比較久的茶類，屬全發(fā)酵茶，紅湯、紅葉，所以被稱為“紅茶”。紅茶最早始于福建武夷山一帶，常見(jiàn)的紅茶有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
最早出現(xiàn)的是小種紅茶，在今天福建武夷山，功夫紅茶的出現(xiàn)是建立在小種紅茶的基礎(chǔ)上，再流傳于安徽祁門，于是在安徽祁門一帶，出現(xiàn)了功夫紅茶。而祁門最初盛產(chǎn)綠茶，自引進(jìn)了紅茶后，就成了紅茶主要產(chǎn)區(qū)。而所謂的“紅碎茶”，是在我國(guó)出現(xiàn)第一臺(tái)切茶機(jī)器化，在制作紅茶時(shí)將茶條進(jìn)行切碎，切成細(xì)致而短碎的茶碎，就有了“紅碎茶”。
至19世紀(jì)，我國(guó)的紅茶加工制作方法，開(kāi)始流傳至英國(guó)、印度，斯里蘭卡等多個(gè)國(guó)家，因湯色、滋味、香型獨(dú)特深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
一般來(lái)說(shuō)重發(fā)酵的茶類，比較適宜用紫砂器皿進(jìn)行沖泡。由于紫砂器皿的透氣性好，選擇紫砂器皿沖泡紅茶，能夠很好地發(fā)揮紅茶的茶香，長(zhǎng)久地保持紅茶的香味，使茶湯不易變冷。
但要注意的是，選用紫砂壺沖泡紅茶，建議一種茶類用一把壺。否則會(huì)容易出現(xiàn)茶香竄味，影響茶的香味和口感。
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