紅茶是六大茶類之一，包括的品種很多，如大家常聽說(shuō)的滇紅茶、小種紅茶、金駿眉紅茶、祁門紅茶等等。普洱茶網(wǎng)對(duì)2019年最受關(guān)注的紅茶知識(shí)進(jìn)行了盤點(diǎn)整理：
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紅茶屬于發(fā)酵茶，且是一種發(fā)酵程度很高的茶葉，所以很多的人會(huì)認(rèn)為紅茶的保質(zhì)期可以像黑茶一樣可以保存20年，但是事實(shí)上紅茶的保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)。
一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長(zhǎng)，二年的比較多。
散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。
一杯紅茶沖泡3次為宜
一杯紅茶的沖泡次數(shù)，由紅茶的特性和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來(lái)；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。
飲用紅碎茶，尤其是袋泡茶，因茶粒度細(xì)，沖泡時(shí)茶汁易于浸出，通常適宜一次性沖泡。而茶葉片的紅茶應(yīng)該可泡3次左右。就紅茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會(huì)：一泡茶香味醇厚，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無(wú)滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無(wú)論從哪個(gè)角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多，以3次左右為宜。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，茶葉中的維生素C、氨基酸和多種無(wú)機(jī)物等，第1次沖泡就有80％被浸出，第2次沖泡有95％以上被溶出；從茶多酚、咖啡堿等藥效成分溶出看，第1次沖泡浸出率最大，經(jīng)3次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。
金駿眉為紅茶之最，茶葉非常金貴。其外型細(xì)小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
真正的上品金駿眉外形緊秀，略顯絨毛，重實(shí)。色澤黑中帶點(diǎn)金湯。輕啜一口，入喉甘甜，口感飽滿，滋味鮮活甘爽。杯底冷、熱、溫，不同時(shí)嗅之，底香持久、變幻令人遐想，可連續(xù)沖泡10次以上，口感仍然飽滿甘甜;葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗，葉色呈古銅色。總之，金駿眉實(shí)屬可遇不可求之茶中珍品。所以金駿眉不僅可以吃，對(duì)身體還有諸多益處！
紅茶屬于六大茶類的一種，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和烘焙制成，性溫，具有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、強(qiáng)壯骨骼等功效，一般人群皆可飲用，特別適合適合體寒、腸胃不好、有心血管疾病患者飲用。一般適量喝紅茶不會(huì)上火的，但過(guò)量喝紅茶可能會(huì)上火。尤其剛烘好的茶有一點(diǎn)熱性（指由發(fā)酵帶來(lái)的火氣），最好是放置一段時(shí)間后再喝，可以降低其火氣，同時(shí)有散除熟茶渥堆氣味的作用。
紅茶由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵和烘焙，涼性減弱，變得甘甜、溫補(bǔ)。所以喝紅茶一般是不會(huì)上火的。不過(guò)剛烘好的茶有一點(diǎn)熱性，最好是放置一段時(shí)間后再喝。如果是在夏天則可以等到茶湯變得有點(diǎn)涼之后再飲用。
我國(guó)紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。但是要是說(shuō)到哪種紅茶最好喝，要看各人的口味了。
世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國(guó)以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。功夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶。
紅茶要不要洗茶，很多愛(ài)喝紅茶的茶友應(yīng)該都糾結(jié)過(guò)這個(gè)問(wèn)題。尤其是在沖泡功夫紅茶的時(shí)候，都有洗茶這一步驟。很多人以為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實(shí)不然。多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味。但是紅茶本身的浸出速度已經(jīng)很快了，因此不建議洗茶哦。
紅茶的制作工藝有揉捻這一步，揉捻時(shí)紅茶的汁液會(huì)被揉出附著在干茶的表面，這些茶汁富含紅茶的營(yíng)養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，如果把紅茶的第一道茶水倒掉，就等于把紅茶最營(yíng)養(yǎng)的一道茶倒掉了。而且紅茶并不會(huì)太濃，第一道紅茶的味道是很不錯(cuò)的。
如果覺(jué)得不洗不干凈的話，建議用刮沫洗茶法。刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時(shí)，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實(shí)茶湯中的泡沫并非全是因?yàn)椴枞~中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的飲用了。這樣做，既可以洗凈心態(tài)，又不會(huì)流失多少茶葉的營(yíng)養(yǎng)。
中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”福安是久負(fù)盛名的歷史名茶——坦洋工夫茶的原產(chǎn)地，福安市倚山臨海，地貌以中、低山、丘陵為主。交溪南北貫穿全境，形成西北高、中間低的河谷丘陵地。
茶園主要分布在這些丘陵山地。屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，西北部有鷲峰山，洞宮山、白云山三條屏障低御寒潮，東南部受海洋性季風(fēng)影響，氣候溫暖濕潤(rùn)，光照充足，雨量豐沛。年平均氣溫13.6℃～19.8℃，年平均無(wú)霜期230d～300天，年平均降雨量1350毫米～2050毫米，年相對(duì)濕度78%～83%，年平均日照時(shí)數(shù)達(dá)1905.8小時(shí)。茶園土壤以紅壤、黃壤為主，土層深厚達(dá)1米以上，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%以上，土壤pH值為5.0～6.5。
金駿眉屬于芽茶，茶葉格外的鮮嫩，在保存的時(shí)候也跟普通的紅茶不同。在保存金駿眉茶葉前要了解金駿眉茶葉的特點(diǎn)。金駿眉茶葉保存有五忌：忌水分含量高，忌接觸異味，忌光線照射，忌置于高溫環(huán)境，忌暴露在空氣里。所以保存金駿眉主要做到以下幾點(diǎn)：干燥，潔凈，避光，低溫。
盛放金駿眉的容器應(yīng)該密封，密封性越好就越容易保持茶葉的鮮度，保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。金駿眉茶葉應(yīng)該放在避光處，光線直射可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化。金駿眉還應(yīng)存放在干燥的地方，以防吸收濕氣，讓茶葉受潮。金駿眉不應(yīng)該放在溫度過(guò)高處，以防茶葉陳化，應(yīng)該將茶葉放置在陰涼干燥的地方。
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬于紅茶類，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，是不少愛(ài)茶人士的心頭好。而且，常喝云南滇紅茶對(duì)身體的好處不少，是保健養(yǎng)生的佳品。那么，你知道云南滇紅茶怎么泡了喝嗎？下面就給大家介紹下滇紅茶的正確沖泡步驟。
沖泡錫蘭紅茶要掌握兩大要領(lǐng)，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時(shí)間需掌握好。
據(jù)斯里蘭卡的茶藝師介紹，沖泡紅茶的水溫通常認(rèn)為要在80℃左右。據(jù)悉，高級(jí)細(xì)嫩名茶，開香時(shí)水溫為95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來(lái)的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動(dòng)情。但是，這與錫蘭紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。
雖然茶葉沖泡時(shí)間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。但是，由于紅茶葉子比較嫩，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，通常在沖泡方面，茶藝師都講求快進(jìn)快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡時(shí)間往往僅數(shù)秒。
好茶配好水、好茶配好壺，好茶還需好的沖泡方法，那么紫陽(yáng)富硒紅茶的沖泡方法是如何的呢?怎么泡才好喝呢?紫陽(yáng)富硒茶紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。
沖泡紫陽(yáng)富硒紅茶可選用蓋碗，蓋碗不吸味，導(dǎo)熱快。紫陽(yáng)富硒紅茶沖泡開，蓋碗有利于茶葉的伸展。而且紫陽(yáng)富硒紅茶茶重香氣，用蓋碗泡則能更好的散發(fā)其香氣，揭開碗蓋后的蓋香氣人心脾，這一優(yōu)點(diǎn)是紫砂壺做不到的。另外，由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比紫砂壺相對(duì)要低一些，所有茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要更耐泡一些。
祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來(lái)辨別的。那祁紅香螺、祁紅毛峰與傳統(tǒng)的祁紅工夫又有哪些不同呢？
祁門工夫紅茶屬于傳統(tǒng)制作工藝，初制4道和精制13道，復(fù)雜考究的精制工藝是形成祁紅工夫品質(zhì)特點(diǎn)的重要原因之一，而祁門紅毛峰和祁門紅香螺屬于祁門紅茶的創(chuàng)新工藝，即在傳統(tǒng)的初制工藝基礎(chǔ)上，主要增加了發(fā)酵后造型的工序，使得條形更加完整，精制過(guò)程也相對(duì)簡(jiǎn)單很多，發(fā)酵程度也略低于傳統(tǒng)的祁紅工夫。
祁紅香螺是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢(shì)，采用國(guó)家級(jí)茶樹良種與獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的辦法，于1997年創(chuàng)制而成的卷曲形祁門紅茶。
整理丨茶小言
圖片丨來(lái)源于茶窩網(wǎng)
