正山小種中的“正山”所指的是以桐木關(guān)為中心點方圓五十里才能稱為正山小種。正山小種紅茶是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工制成的，其品質(zhì)特征是紅葉紅湯，香甜味醇。作為公認(rèn)紅茶鼻祖的正山小種，以獨特的松煙香和濃厚的湯感形成了獨特的個性。那么，如何辨識正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣呢?但正山小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣該如何區(qū)分呢？
正山小種紅茶的品質(zhì)的方法
看干茶
次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。而優(yōu)等的紅茶條形卷且烏黑但不發(fā)亮，均勻干凈，條索卷曲，結(jié)緊均勻。
聞茶香
先聞干茶的香味，好的散發(fā)淡淡的花香果香、木質(zhì)香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其它味道。
再聞茶湯的香味。好的香氣會一直持續(xù)著，香氣不沖，仔細(xì)去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質(zhì)香水一樣。
看湯色
倒入開水，第一泡不洗，優(yōu)質(zhì)的，琥珀色透亮，無雜質(zhì)泡沫；差的，亮度低，渾濁有雜質(zhì)，有泡沫。好的正山小種無農(nóng)殘?zhí)砑?，洗了浪費，次的洗了也白洗，好的小種紅茶茶湯琥珀色，清澈透明。
品茶味
次的茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖。同樣悶杯數(shù)秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強。好的有著一種大自然本質(zhì)的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津。香氣高長，但又不強烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。這兩者是無法相提并論的。
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這一條，是檢驗一款小種（山場好壞）的直接指標(biāo)，也是可量化的硬性指標(biāo)。好的小種，連續(xù)泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發(fā)生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了）。
總的說來劣質(zhì)正山小種雜質(zhì)多，外形粗糙；茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發(fā)黑，或有異味；香氣低弱、渾濁、沖泡時間短；湯色呈深暗色或淺暗混濁；味淡薄或帶粗澀味；葉底花青、烏暗且不展開。你會辨別了嗎？
責(zé)編：
chunwu
