祁門紅茶的香氣復(fù)雜而優(yōu)雅，似花香、似果香、似蜜香，素來就是香壓群芳。1915年春天，祁紅參加首屆巴拿馬萬國博覽會，一舉拿下最高獎項和兩枚金章，從此美名遠(yuǎn)揚、香飄天下，成為歐洲人鐘愛的下午茶飲品。那祁門紅茶改如何鑒別呢？
祁門紅茶的特點
1、外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤。
2、香氣清香持久，似果香又似蘭花香，這種香氣叫做"祁門香"。
3、祁門紅茶的湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，滋味醇厚，回味雋永。
如何鑒別祁門紅茶
鑒別祁門紅茶得從它看的干茶外觀后，再泡一杯祁門紅茶，從它的外形、葉底、色澤、湯色、滋味和香氣幾方面來判斷。
1、看外形：真的祁門紅茶條索緊細(xì)、勻齊?？吹侥切l索粗松、勻齊度差質(zhì)量一定不要。
2、看葉底：葉底明亮是真的質(zhì)量好祁門紅茶，葉底花青或深暗多烏條的是劣品!
3、觀色澤：真的祁門紅茶色澤烏潤，富有光澤。
4、觀湯色：真的祁門紅茶湯色紅艷，并且茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。
5、品滋味：滋味醇厚的是上等祁門紅茶，滋味苦澀或粗淡的是劣品。
6、聞香氣：清香持久，似果香又似蘭花香泡出來清香持久，似果香又似蘭花香。
購買祁紅要看等級
最初的祁門工夫紅茶并沒有等級劃分的，到了1956年制定了等級規(guī)格，將祁紅分毛茶和精茶兩個部分進行管理，當(dāng)然重點部分還是精茶。
毛茶就是采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉香氣透發(fā)后再烘干而成。毛茶粗制不精，達不到商品的品質(zhì)要求。
精茶是毛茶制成后，經(jīng)過抖篩、手篩、風(fēng)選、補火等工序制成的成品茶，精制的工序十分復(fù)雜，耗費時間。
精制的祁門紅茶分為禮茶、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，共九個級別花色。
精品祁門工夫要求外形細(xì)緊、整碎均勻、烏黑油潤，香氣優(yōu)雅綿長，帶有糖香，滋味醇厚回甘。
祁門工夫紅茶的外形碎，卻帶有最經(jīng)典的祁門香。所以不要看見這種碎茶就覺得不好，其實這就是祁紅最本真的樣子，香味和口感非常出色。你看下圖，國禮等級的看起來更加細(xì)碎一些，大概是在0.3—0.5的大小。
買祁門紅茶時，根據(jù)等級高低挑選是很簡單的方式，等級越高當(dāng)然茶的質(zhì)量就越高，價格也就越高。比如一罐250g的特級茶，價格應(yīng)該在三、四百往上，那種一罐半斤才十幾元的，底細(xì)如何就不得而知了，購買慎重。
