正山小種中的“正山”所指的是以桐木關(guān)為中心點方圓五十里才能稱為正山小種。正山小種紅茶是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工制成的，其品質(zhì)特征是紅葉紅湯，香甜味醇。但正山小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣該如何區(qū)分呢？
優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶的特征：
1、外形：條索緊細、勻齊。芽尖呈金黃色。
2、色澤：烏黑油潤。
3、香氣：有松煙香，有糖香；
4、湯色：湯色橙黃，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象，碗沿有明亮金圈。
5、滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。
6、葉底：芽葉齊整均勻，色澤紅亮鮮活，柔軟厚實。
正山小種區(qū)分方法
區(qū)分正山小種的好壞有四個方法，分別是看、聞、觀和品嘗。正山小種紅茶，稱取5g茶樣，放入150ml審評杯，浸泡時間五分鐘。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。
1、看正山小種茶葉外形。一般傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
2、聞?wù)叫》N茶香。正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。假如是煙正山小種，當(dāng)捧起一點正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是真的，相信會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道，如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。
3、觀正山小種茶葉湯色。通過看和聞兩個辨別真假步驟之后，可以把正山小種茶葉拿去沖泡，再看茶葉的湯色，真的正山小種會產(chǎn)生深金黃色的茶湯，而且在陽光底下看是非常有光澤的。
4、品味正山小種辨真假。正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其它牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。
從以上幾點，大家可正確的認識到正山小種紅茶的品質(zhì)鑒別，對正山小種紅茶有更深一層的認識。此外，大家選購正山小種時可認準元正正山小種、元正正山小種、武夷星正山小種等品牌！
