祁門(mén)紅茶的辨別技巧是：
1、手抓
用手抓取一把紅茶，感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)的紅茶，條索緊結(jié)、重實(shí)，而條索輕飄則為劣質(zhì)紅茶。此外，優(yōu)質(zhì)的紅茶干茶一般有刺手感，易折斷，用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了，則沒(méi)有這個(gè)特征。
2、眼觀
抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，觀察紅茶干茶的外形、色澤。優(yōu)質(zhì)的紅茶，條索緊結(jié)、完整，碎茶極少，色澤烏黑油潤(rùn)。而條索粗松，色澤雜亂，碎茶、粉末茶多，甚至還帶雜物的，則為次品紅茶或劣質(zhì)紅茶。
此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行紅茶的品鑒。優(yōu)質(zhì)的紅茶，湯色紅艷、清澈，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩。次品紅茶和劣質(zhì)紅茶的湯色暗紅、渾濁，葉底不展。
3、鼻嗅
通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)品鑒紅茶，優(yōu)質(zhì)的紅茶，干茶甘香，沖泡之后，香氣清醇；次品茶紅和劣質(zhì)紅茶則夾雜異味。如果難以鑒別，還可以通過(guò)沖泡來(lái)品鑒。
4、口嘗
泡飲紅茶，優(yōu)質(zhì)的紅茶，滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質(zhì)紅茶的滋味則濃澀或苦澀，甚至有異味。
葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特征是：
禮茶——外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
特茗——外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
特級(jí)——外形：條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤(rùn)，勻整；香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
一級(jí)——外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷。
二級(jí)——外形：條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅艷不及一級(jí)明亮；葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。
三級(jí)——外形：條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發(fā)醇適度。
四級(jí)——外形：條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有"祁紅"風(fēng)味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
五級(jí)——外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無(wú)粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。
六級(jí)——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。
七級(jí)——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。
綜上，在購(gòu)買祁門(mén)紅茶的時(shí)候，先根據(jù)祁門(mén)紅茶的辨別技巧來(lái)辨別祁門(mén)紅茶的品質(zhì)的好壞，然后再根據(jù)不同等級(jí)的祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特征來(lái)鑒別它的等級(jí)。
