如何分辨正山小種的真假

 

　　1、手抓；用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索緊結(jié)，重實為佳，粗送、輕飄為劣。用手觸摸茶葉主要目的在于了解紅茶干茶的干燥程度。拈取一根茶條，干茶有刺手感，易折斷，手指用力揉搓變成粉末。如果是受潮的茶葉，就沒有這個特征。在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水導(dǎo)致茶葉受潮。

 

　　2、眼觀；抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤的茶葉為優(yōu)者；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，這種為次品茶或劣質(zhì)茶。我們可以通過沖泡后看湯色和葉底也可以進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

 

　　3、鼻嗅；利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。在紅茶的加工過程中，如果加工條件和加工技術(shù)控制不當(dāng)，或者紅茶成品儲藏不當(dāng)，都會產(chǎn)生不良好品質(zhì)的氣味。有些不良?xì)馕逗枯^少，嗅干茶時不輕易被發(fā)現(xiàn)，這是我們可以通過沖泡來辨別，如含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。

 

　　4、口嘗；當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后，可以提取些茶葉放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味了解品質(zhì)的優(yōu)劣。我們還可以通過開湯來進(jìn)行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。在次品茶身上體現(xiàn)不出這些特征，劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

 

　　正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處漢族茶農(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。至今已經(jīng)有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

 

　　正山小種紅茶產(chǎn)地仍以桐木關(guān)為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)四面群山環(huán)抱，山高谷深，氣候嚴(yán)寒，年降水量達(dá)2300毫米以上，相對濕度80～85%，大氣中的二氧化炭含量僅為0。026%。霧當(dāng)?shù)鼐哂袣鉁氐?、降水多，濕度大，霧日長等氣候特點。霧日多達(dá)100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。

 

　　正山小種桐木關(guān)紅茶價格差不多在200-320之間。它的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別，干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅，清高持久。

 

 

　　1、減少中風(fēng)發(fā)病率;

 

　　2、能降低有害膽固醇;

 

　　3、防治流感;

 

　　4、降低皮膚癌發(fā)病率;

 

　　5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

 

　　正山小種紅茶堪稱紅茶中的精品，這款紅茶無論在茶色方面還是在口感方面都是佼佼者。紅茶良好的口感與其產(chǎn)地是息息相關(guān)的，只有優(yōu)越的地理條件才能超出超眾的紅茶。