如今，產(chǎn)于云南的鳳慶滇紅因其獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)越的品質(zhì)，正受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，一股紅茶熱潮也正在更廣闊的范圍內(nèi)興起，以弘揚(yáng)和豐富紅茶文化為己任，努力將名重天下的紅茶打造成為中華茶苑中更為燦爛的奇葩！那保質(zhì)期多久呢？下面我們就一起來了解一下吧！
滇紅茶保質(zhì)期
云南滇紅茶只要放在陰涼干燥的地方即可，不需要放在冰箱里，但一定要注意避光、密封和防潮，溫度最高不得高過25℃。如果有條件的話，可以用紫砂罐或錫罐來保存滇紅茶；如果是玻璃罐的話，一定要避免陽光照射。還要注意密封和防異味，只要保存得法，滇紅茶貯存一年仍然如同新茶。
滇紅茶保存注意事項(xiàng)
1、陽光直射會(huì)破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
2、滇紅應(yīng)低溫保存，溫度升高，會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，茶葉要低溫保存。
3、滇紅保存需干燥，水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動(dòng)的必要條件。所以，如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。
4、滇紅應(yīng)保存于密閉空間，茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化，失去原有的風(fēng)味。因此，茶葉的容器要密封。
滇紅茶制作工藝
1、萎凋
萎凋，是指在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散盡的做法。
萎凋的方法有三種：自然萎凋、日光萎凋和凋槽萎凋。自然萎凋就是把鮮茶葉均勻地?cái)偡旁谥窈熁蛑窈Y上，放置在空氣流通，陰涼干燥的地方，進(jìn)行萎凋。日光萎凋就是將鮮葉放置在陽光下，利用日曬或高溫，將茶葉凋零；凋槽萎凋就是將鮮葉放置于凋槽，進(jìn)行萎凋。
萎凋是滇紅茶制作的第一道工序。經(jīng)過萎凋的茶葉，會(huì)適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片變得柔軟，韌性增強(qiáng)，便于接下來的制作。萎凋的過程會(huì)使茶葉中的青草味減少或消失，使茶葉的清香更加突出，這也是滇紅茶馥郁香氣的重要來源。
2、揉捻
揉捻是制作滇紅茶塑性的一道工序，通過揉捻，使茶葉形成緊結(jié)彎曲的外形，并對茶葉的內(nèi)質(zhì)有所改善。
揉捻有兩種方式，一種是熱揉，另一種為冷揉。熱揉是指殺青葉不經(jīng)過攤涼趁熱揉捻；冷揉則是指殺青葉出鍋后，經(jīng)過一段時(shí)間的攤涼使葉溫下降到一定程度時(shí)的揉捻。
滇紅茶的揉捻目的，與綠茶相同，在揉捻過程中塑性，而由于葉片細(xì)胞被破壞，使其色香味更濃，利于后續(xù)的發(fā)酵的工序。
3、發(fā)酵
發(fā)酵指借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。
發(fā)酵是滇紅茶制作非常重要的一個(gè)獨(dú)特階段。茶葉經(jīng)過發(fā)酵，色澤會(huì)由暗綠變紅，形成滇紅茶“紅葉紅湯”的特點(diǎn)。滇紅茶是全發(fā)酵的茶葉，其在揉捻的作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)遭受破壞，透性會(huì)增大，使多酚類物質(zhì)更能與氧化酶接觸，而在酶促作用下，茶葉會(huì)產(chǎn)生氧化聚合作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使茶葉產(chǎn)生了紅變，形成滇紅茶獨(dú)有的色香味。滇紅茶沖泡后，呈現(xiàn)紅亮透徹的色澤，香氣具有非常高遠(yuǎn)的花蜜香，滋味醇厚，非常獨(dú)特。
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)茶葉中的水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。干燥工序的目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止茶葉的繼續(xù)發(fā)酵；蒸發(fā)水分，使茶葉縮小體積，方便固定外形，保持干度防止霉變；揮發(fā)大部分低沸點(diǎn)的青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
滇紅茶產(chǎn)地優(yōu)越性
云南六山五水構(gòu)成山嶺縱橫，河谷淵深，錯(cuò)綜復(fù)雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使云南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來自印度洋、太平洋溫暖季風(fēng)，隨地形產(chǎn)生溫度水平、垂直的變化，形成獨(dú)特的高原氣候和山地氣候。茶區(qū)山巒起伏，云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，具有得天獨(dú)厚的茶葉生產(chǎn)的自然條件。
總之，每款紅茶都有自己特定的性質(zhì)，所以在保存方面，細(xì)節(jié)的把握還是不同的，因此，建議大家一定要正確保存滇紅茶！
