金駿眉，中國名茶之一，它是紅茶的一種，是最能表現(xiàn)紅茶香醇的一種茶葉，不過平時想要品味出金駿眉的獨(dú)特茶香，了解金駿眉紅茶也是很關(guān)鍵的，因此，下面小編就給大家介紹一下喝金駿眉紅茶的功效吧！
金駿眉的營養(yǎng)價值
一、多酚類物質(zhì)
1、茶多酚：金駿眉紅茶中的多酚類物質(zhì)，簡稱茶多酚（俗名茶單寧），它包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，茶多酚在金駿眉紅茶中的含量一般在20—35%。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是金駿眉紅茶具有保健功能的主要成份之一。
2、兒茶素：茶多酚主要由兒茶素類、黃酮素類化合物、花青素和酚酸四類物質(zhì)組成。其中兒茶素類含量最高，約占多酚類總量的70%左右。兒茶素是金駿眉紅茶功效的主要活性成分，也是茶的苦澀味的來源之一。
3、茶黃素：茶黃素是紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，金駿眉紅茶中茶黃素類的含量一般為0.3%～1.5%，占干茶重量的0.5%～2%。
二、生物堿
茶葉中生物堿主要分為嘌呤堿和嘧啶堿兩種類型。嘌呤堿包括咖啡堿、可可堿、茶堿、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤、腺嘌呤、烏便嘌呤等8種。
1、咖啡堿：茶葉咖啡堿是一種嘌呤堿，又名茶生物堿、茶葉咖啡因等?？Х葔A主要存在于茶葉、咖啡、可可豆等植物中。咖啡堿是金駿眉紅茶中一種含量很高的生物堿，一般含量約占總量的2％～5％。每杯150毫升的金駿眉茶茶湯中含有40毫克左右咖啡堿。除咖啡堿以外，茶葉中還含有少量的可可堿和茶堿。它們都能溶于熱水。
2、可可堿：可可堿，存在于可可和茶葉中，它的化學(xué)性質(zhì)與咖啡堿類似，含量約占茶葉總量的0.05％。
3、茶堿：茶堿是一種甲基嘌呤類藥物，含量約占茶葉總量的0.002％。
三、芳香類物質(zhì)
金駿眉紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50種增至325種。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、鎮(zhèn)痛、寧神的作用。在研究人員金駿眉紅茶品質(zhì)化學(xué)的檢測中，共鑒定出49種芳香類物質(zhì)，包括17種醇、12種酚、7種醛、5種烯烴、2種酮、2種酯、2種酸、1種醚和1種環(huán)氧化合物。
1、萜烯類：萜烯簡稱萜，是一系列萜類化合物的總稱，萜烯是一種比水輕的無色液體，具有香氣。
2、酚類：酚是芳香烴環(huán)上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物，酚類化合物都具有特殊的芳香氣味，呈弱酸性，在環(huán)境中易被氧化。
3、醇類：醇類，烴分子中一個或幾個氫被羥基取代而生成的一類有機(jī)化合物，尤其是環(huán)單萜類醇和芳香族醇化合物是調(diào)配香精的主要成分。
4、醛類：醛類是指有機(jī)化合物的一類，是醛基和烴基（或氫原子）連接而成的化合物，屬于高效消毒劑。
5、酸類：酸直接參與生物化學(xué)反應(yīng)，對人體起著非常重要的健康作用。
6、酯類：酯類包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物質(zhì)總量的8%左右。
四、氨基酸
氨基酸作為構(gòu)成生命大廈的基本磚石之一，它以兩種形態(tài)存在。一種是存在于蛋白質(zhì)里，即組成蛋白質(zhì)的氨基酸。另一種是以游離態(tài)存在于茶葉內(nèi)，稱為游離氨基酸。《茶葉生物化學(xué)》載：紅茶中的氨基酸通過提取，純化，分離，鑒定共有26種，其中20種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，另外還檢出6種非蛋白質(zhì)氨基酸。其中數(shù)量較多的有茶氨酸(占36.2％)，谷氨酸(占3.2％)，精氨酸(占4％)，絲氨酸(占2.2％)，天冬氨酸(占3％)；其次是纈氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。
茶葉中主要的游離氨基酸主要有以下幾種：
1、茶氨酸：茶氨酸是茶樹中一種比較特殊的在一般植物中罕見的游離氨基酸，茶氨酸在金駿眉干茶中占重量的1%-2%，占整個游離氨基酸的50%，浸出率可達(dá)80%。茶氨酸能緩解茶的苦澀味，是茶葉中生津潤甜的主要成份。
2、谷氨酸：谷氨酸是一種酸性氨基酸，也是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一。谷氨酸占金駿眉紅茶游離氨基酸的9%。
3、精氨酸：精氨酸是一種α-氨基酸，又稱蛋白氨基酸，精氨酸占金駿眉紅茶游離氨基酸的7%。
4、絲氨酸：絲氨酸又名β羥基丙氨酸，是一種非必需氨基酸，絲氨酸占金駿眉紅茶游離氨基酸的5%。
5、天冬氨酸：天冬氨酸又稱天門冬氨酸，占金駿眉紅茶游離氨基酸的4%。
五、維生素
維生素是人體維持正常代謝功能所必需的一類物質(zhì)，它在人體組織內(nèi)不能自行合成，必須從飲食中獲得，如缺少一種和幾種維生素，就會引起疾病，成為維生素缺乏病。茶葉中的維生素，不但含量高，而且種類多。如有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素P、維生素U、維生素B族多種維生素和肌醇等。除了維生素A、維生素D、維生素E、維生素K是難以溶于水之外，其他都是水溶性維生素。茶葉中的維生素可稱為“維生素群”，飲茶可使“維生素群”作為一種復(fù)方維生素補(bǔ)充人體對維生素的需要。
1、維生素A：維生素A(胡蘿卜素)又稱視黃醇或抗干眼病因子，是人體不可少的物質(zhì)。每百克金駿眉茶葉中約含胡蘿卜素5.46毫克，含量比一般蔬菜都高。維生素A在用沸水沖泡時很少進(jìn)入茶湯中，必須食用茶葉，才能充分利用。
2、維生素C：維生素C能防止壞血病，所以又稱抗壞血酸。維生素C在100克金駿眉干茶中的含量在100～500毫克，優(yōu)質(zhì)綠茶中大多在200毫克以上，而金駿眉紅茶中的維生素C含量僅次于綠茶，可以與檸檬相比，比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。成人每天維生素C的需求量約60毫克，因此在正常飲食情況下，每天飲茶3—4杯能滿足人體對維生素C的需要。
3、維生素D：維生素D又稱抗佝僂病維生素，為固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用。
4、維生素E：維生素E是最主要的抗氧化劑之一。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，每100克金駿眉干茶中含50—70毫克維生素E。
5、維生素P：維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的，具有水溶性。每100克金駿眉干茶中含340毫克左右維生素P。
6、維生素B1：維生素B1又稱硫胺素，每100克金駿眉干茶中含維生素B1150～600微克，人體日需要量約1700微克，一杯金駿眉紅茶中含4.5～18微克。每5杯金駿眉紅茶中的含量占日需要量的1.3～5.3%。
7、維生素B2：維生素B2又叫核黃素，被認(rèn)為是膳食中最容易缺乏的營養(yǎng)成分。每100克金駿眉干茶中的含維生素B21300～1700微克，比大豆高5倍，比大米和瓜果等高約20倍。人體日需要量約1800微克，一杯金駿眉紅茶中含40～50微克，含量占人體日需要量的2～3%。
8、維生素B3：維生素B3也稱作煙酸，金駿眉茶葉中的維生素PP含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果，每百克茶葉中就含有維生素PP4.7毫克，而大白菜只含0.3毫克，西瓜只含0.2毫克。
9、維生素B5：維生素B5也叫泛酸，每100克金駿眉干茶中含維生素B550～70毫克，人體日需要量20毫克，而一杯茶金駿眉紅茶中含有0.15～0.225毫克，能滿足日需要量的0.8～1.2%。
10、維生素B6：維生素B6又稱吡哆素，是人體內(nèi)不可缺少的維生素之一。每100克金駿眉干茶中含維生素B61000～2000微克，人體日需要量約1000微克，一杯金駿眉紅茶中含30～60微克。可滿足人體日需要量的0.3～0.6%。
11、維生素B7：維生素B7又稱生物素，是一種維持人體自然生長、發(fā)育和正常人體機(jī)能健康必要的營養(yǎng)素。每100克金駿眉干茶中的含量為50～80微克，人體日需要量約300微克，一杯金駿眉紅茶中含1.5～2.4微克，能滿足人體日需要量的0.5～0.8%。
12、維生素B9：維生素B9又叫葉酸，是一種水溶性B族維生素。每100克金駿眉干茶中含50～75微克，人體日需要量約400微克。每杯金駿眉紅茶中含維生素B91.5～2.3微克，能滿足人體日需要量的0.5～0.6%。
13、肌醇：肌醇也是維生素B族的一種。每100克金駿眉干茶中約含肌醇100微克。
上述紅茶中的維生素都是水溶性物質(zhì)，用沸水沖泡時，80%以上溶解于茶湯中，利用率相當(dāng)高。
六、礦物質(zhì)和微量元素
紅茶中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，如：鐵、鈣、銅、錳、鈉、磷、鎂、硼、硫、鉀、氟、硒等。
1、氟：茶葉中含氟量較高，每100克金駿眉干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成分。正常成人牙齒的含氟量為每一百克牙齒中含氟11毫克，骨骼中的含氟量也隨年齡而增加。
2、鉀：金駿眉紅茶富含微量元素鉀，沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)，每天喝5杯金駿眉紅茶的人，腦中風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)比不喝紅茶的人低69%。
3、硒：金駿眉紅茶含有較豐富的硒，每100克金駿眉干茶含硒56微克。硒是一種多功能的生命營養(yǎng)素，具有抗氧化、抗竇變、抗腫瘤、防輻射之功效。
4、錳：正常人每天從食物中攝入錳約3-9毫克，金駿眉紅茶中含錳最多，每100克金駿眉干茶中約含錳5毫克。
七、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪
1、碳水化合物：金駿眉紅茶中的碳水化合物多數(shù)為多糖類，茶葉中含碳水化合物(糖類)10.00%～12.5%，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%～5%。
2、蛋白質(zhì)：金駿眉茶葉中粗蛋白質(zhì)的含量約為20%～30%，而生葉中含有15%的純蛋白質(zhì)，能溶于水的只有1～2%。
3、脂肪：金駿眉茶葉中含有少量脂類，因不溶于水，泡飲時很少被利用。金駿眉茶葉中的脂類含量不高，一般不超過3%，磚茶為8%左右。
八、熱量
每100克的金駿眉茶葉熱量在294大卡，泡3g茶葉，總的熱量也不會超過9大卡，需要散步6.2分鐘就能消耗完。
金駿眉紅茶是武夷山正山小種的一個分支，目前是中國高端頂級紅茶的代
金代表等級。金者，貴重之物也。(注意：金駿眉的金，并不是說茶干是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應(yīng)該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應(yīng)該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。)
金駿眉品質(zhì)特征
1、形狀：絨毛少、條索緊細(xì)、雋茂、重實(shí);
2、色澤：金、黃、黑相間，色潤;
3、香氣：復(fù)合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;
4、滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久;
5、湯色：湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈;
6、葉底：呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色;
如何品嘗金駿眉
平時把金駿眉泡好以后，品茶也是一門大學(xué)問，一般倒入到茶杯中的茶湯，應(yīng)該分三口嘗，第一口一定要趁熱飲用，只有在茶湯熱氣騰騰時才能品嘗它獨(dú)特的茶香，一口以后，則要慢慢小酌，要酌邊聞，讓味覺和嗅覺同時享受金駿眉的獨(dú)特香氣。
通過小編對金駿眉紅茶有什么功效的詳細(xì)介紹，相信也是比較清楚了?，F(xiàn)在懂得養(yǎng)生的朋友們也是越來越多，你也可以嘗試這些茶葉喝的方法來進(jìn)行保養(yǎng)你自己哦。
