喝茶注重養(yǎng)生，癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數(shù)年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌癥的發(fā)生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是功夫茶。早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實功夫茶抗變異的研究中，認為茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了茶多酚的防止癌變作用。此外，茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
