紅茶菌，上世紀(jì)七八十年代曾經(jīng)紅遍大江南北。據(jù)說(shuō)能幫助消化、治療胃病。近年來(lái)，紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮。紅茶菌又名“康普茶”、“海寶”、“胃寶”、“海蘑菇”，它起源于我國(guó)渤海一帶，后來(lái)被帶入蘇聯(lián)，并在蘇聯(lián)的高加索一帶培養(yǎng)應(yīng)用。直到1971年，日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進(jìn)行培養(yǎng)，然后又由日本流傳到世界各地。紅茶菌雖然在我國(guó)有悠久的歷史，但是對(duì)它的科學(xué)研究起步較晚。截止到目前，英文發(fā)表的關(guān)于紅茶菌（英文名稱(chēng)：kumbucha）的論文有45篇，中文論文有166篇。我國(guó)著名微生物學(xué)家方心芳先生于1951年在《黃?！冯s志刊登了《海寶是什么》一文，這是我國(guó)有關(guān)紅茶菌的首篇科學(xué)論文。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成，是由酵母菌、醋酸菌、乳酸菌組成的復(fù)合體。由于菌膜酷似海蜇的皮，故被稱(chēng)為“海寶”；由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱(chēng)為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱(chēng)為“紅茶菌”。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，并含有三種對(duì)人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
