紅茶是一種經過全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，內含多種維生素，葉片及湯呈紅色。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
我國紅茶種類較多，產地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。紅茶起源于明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關地區(qū)，最早的品種稱為正山小種，近年又出現獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。閩東地區(qū)所產紅茶多為工夫紅茶。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶的營養(yǎng)價值
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
秋飲紅茶好處多
暖體抗寒。秋季，天氣變涼，陽氣減弱，人體的生理功能也會有所減退，這個季節(jié)需要補充更多的能量和營養(yǎng)，泡上一壺紅茶，可以暖身，還可以養(yǎng)體內的陽氣，而且紅茶富含各種糖和蛋白質，具有生熱和暖腹效果，可以增強人體的抗寒能力，有些人喜歡往里面加入糖或奶，這樣喝起來會更美味，還可以增加營養(yǎng)，抗寒暖體效果會更好。
養(yǎng)胃。紅茶具有養(yǎng)胃效果，也非常適合秋季飲用，因為紅茶發(fā)酵后，茶多酚會在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應，體內的茶多酚含量減少了，對于胃的刺激也會變小，而紅茶里氧化后的茶多酚具有幫助人體消化的作用，但是要注意，紅茶最好趁熱喝，不要放涼來喝，否則會影響其養(yǎng)胃效果。
預防感冒。秋季天氣變冷，人們很容易著涼、感冒，而紅茶有預防感冒的作用，紅茶具有很強的抗菌能力，平時用紅茶漱口可以防止感冒病毒“入侵”，還可預防蛀牙。
紅茶的選購
高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊（小葉種）或肥壯緊實（大葉種），色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”；中檔茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛；香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮；低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫；香氣帶粗氣，滋味平淡。
紅茶的存儲
中高檔紅茶出廠就是密封包裝,開封后盡快飲用。未開封的按外包裝說明的條件保存即可。
紅茶的飲用方法
一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺、盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
通常，結合需要，每杯只放入3至5克的紅茶，或1至2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
當量茶入杯后，就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。
飲用忌：不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內不要飲茶；人參、西洋參不宜和茶一起食用；忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
