紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其品質(zhì)特征是紅葉紅湯，香苦味醇。紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
優(yōu)質(zhì)紅茶品質(zhì)特點：
（1）外形：條索緊細(xì)、勻齊。
?。?）色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。
（3）香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香;川紅有桔糖香。
?。?）湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。
?。?）滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。
（6）葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。
紅茶沖泡技巧：
1、茶具選擇很重要
等級高的名優(yōu)紅茶，一般都會用一個高筒玻璃杯，建議選擇無刻花透明玻璃杯，觀賞起來也更有風(fēng)味，市場價幾塊錢就OK啦，當(dāng)然也有設(shè)計更好地杯子自然是更好。
還有一種雙耳杯茶壺，茶壺里面自帶內(nèi)膽，用來過濾茶葉的。茶水分離后，口感會更佳，相同的茶具還要飄逸杯、過濾茶杯等。也很適合在辦公室喝茶。
還一種是傳統(tǒng)的工夫泡茶具，蓋碗適合泡任何一種紅茶，不管是單芽、還是一芽一二級都適合用，約上三兩個朋友一起來品茗，欣賞自己手里的這款好茶。
2、投茶量千萬別弄錯
家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應(yīng)酌情而定。沖泡紅茶，可根據(jù)喝茶人數(shù)來決定，每人用1茶匙的量（約2、5g的茶葉量），但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量（約5g）來沖泡，茶量的增加會利于滋味的溶出，水多茶少的話，影響品飲。
3、要控制好水溫
沖泡紅茶，水溫在90℃—95℃為佳。整體會比泡綠茶的水溫高一些。紅茶是一種相對敏感的茶葉，高溫可以將紅茶的高香激發(fā)出來，但同時茶湯滋味可能會苦澀。低溫茶湯的滋味會比較溫和，但香氣會低平。不少紅茶的原料等級較高，盡量避免直接使用沸水沖泡，所以水溫可以控制在85℃左右。
優(yōu)質(zhì)紅茶的品質(zhì)特點自然是極好的，與劣質(zhì)的紅茶有著明顯的區(qū)別。因此，我們挑選紅茶多加細(xì)心一點，認(rèn)真的分辨。另外，想要沖泡一杯好喝的紅茶也是需要技巧的，掌握一定的沖泡技巧，那么我們泡出來的紅茶會更加的好喝。
