據(jù)了解,類似祁門紅茶這樣的紅茶類是可以沖泡上三到四次的。而另外很多花茶或者綠茶等一般只能沖泡一次就要扔掉了,因?yàn)檫@和茶葉的加工時(shí)有關(guān)系。加工時(shí)的茶葉是經(jīng)過(guò)切和揉的,這樣在制作過(guò)程中就把茶葉的細(xì)胞破壞掉了,所以在沖泡時(shí)就很容易被泡分解掉。而祁紅紅茶可以沖泡上三四次,說(shuō)明它是很耐泡并且和嫩度有很大的關(guān)系。
祁門紅茶的泡法
主要用具:茶具最宜景瓷,或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具等。另外準(zhǔn)備賞茶盤或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等即可。
沖泡用水:選用優(yōu)質(zhì)山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”,水質(zhì)新鮮,無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水沖泡。
沖泡水溫:沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90—95℃左右的水沖泡祁門紅茶。
具體沖泡步驟:
溫杯:先將茶杯用開水燙洗一遍。
投茶:用茶匙將茶荷將輕輕撥入瓷壺中。茶葉的量不要太多,每次使用3-5g就足夠,否則太過(guò)濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。茶葉與水按1:50的比例。
潤(rùn)茶:注入1/4的水量,浸沒(méi)茶葉,輕搖茶杯,讓茶葉充分浸潤(rùn)。
沖泡:將準(zhǔn)備好的開水,提高沖入茶壺,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng),高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
若您的喜好偏淡,投茶量可低于3g,水量250ml左右,沖泡時(shí)間在1-2分鐘即可;若您的喜好偏濃,投茶量可大于3g,在3-4g之間,水量250ml左右,沖泡時(shí)間在3-4分鐘即可。
品飲:三個(gè)口是一個(gè)品,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知茶中甘味。好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶不宜放涼飲用,會(huì)影響暖胃效果,還可能因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而降低營(yíng)養(yǎng)含量。所以喝祁門紅茶的時(shí)候最好熱飲,這樣對(duì)身體才有好處。同時(shí),每天喝祁門紅茶用量不可過(guò)多,合理飲用即可。