泡紅茶水溫多少度合適
高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來(lái)。對(duì)于高檔紅茶，最適宜水溫在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。當(dāng)沸水沖入茶壺中時(shí)，茶葉會(huì)先浮現(xiàn)在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然后又會(huì)借由對(duì)流現(xiàn)象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶葉充分展開(kāi)時(shí)方完成，這就是所謂的悶茶時(shí)間。
除了水溫以外，泡紅茶還要注意時(shí)間，茶量以及續(xù)水次數(shù)等問(wèn)題，具體如下：
?。?）悶泡時(shí)間
據(jù)泡紅茶的經(jīng)驗(yàn)，大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。
?。?）茶葉量
沖泡紅茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂(lè)趣。
?。?）續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%；第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2～3次。紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來(lái)。
紅茶飲用注意事項(xiàng)
紅茶的功效與作用是不少，長(zhǎng)期飲紅茶有助于身體健康，但是紅茶也不能多喝，也有需要注意的禁忌，長(zhǎng)期飲茶的朋友們應(yīng)該特別注意飲茶禁忌，否則對(duì)身體也是有傷害。
1、新茶放置再喝
由于新茶存放的時(shí)間比較短，而且含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，很容易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
2、先洗茶再品茶
由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，第一遍泡出來(lái)的茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
3、發(fā)燒不宜喝茶
茶葉中含有比較多的茶堿，有升高體溫的作用，所以發(fā)燒病人喝紅茶無(wú)異于“火上澆油”。
4、切不可空腹喝茶
空腹喝茶可以稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，容易引發(fā)心慌、頭暈、手腳無(wú)力等癥狀。
5、腸胃不好忌喝
茶葉中的所含的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，非常容易誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
6、特殊時(shí)期不宜喝紅茶
女性在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，很可能誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。經(jīng)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比較，有喝茶習(xí)慣的女性在經(jīng)期發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率比正常值高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，會(huì)增加3倍。
本次內(nèi)容就介紹到這里，總之要泡出一杯香醇的紅茶，就要多了解正確的沖泡方法，多注意一些沖泡過(guò)程中的細(xì)節(jié)問(wèn)題。此外，飲用紅茶也有一些禁忌問(wèn)題，了解了飲茶禁忌之后，注意合理的喝紅茶，那樣才對(duì)身體健康有利。
