煙正山小種和無(wú)煙正山小種的區(qū)別
煙正山小種和無(wú)煙正山小種以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒(méi)有用松針或松柴熏制的，則稱為“無(wú)煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶有較為明顯的區(qū)別。
首先，從外形條索來(lái)看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒(méi)有太大區(qū)別。無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色；由于熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤(rùn)澤些。
其次，從湯色上區(qū)別，無(wú)煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。
再次，從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，且另具有獨(dú)特的松煙香味。
煙熏是一門(mén)獨(dú)特的工藝
煙熏制法，是正山小種的獨(dú)特工藝，制出的茶不僅有濃厚的松煙香與桂圓湯味，亦能激發(fā)出茶葉更好的原味，也是幫助茶葉將豐富的內(nèi)含物質(zhì)充分釋放的一種有效手段，但將這種手段用來(lái)考量“正山小種”的正宗性，還是過(guò)于淺薄，也顯然底氣不足。
有煙無(wú)煙都是正宗“正山小種”
工藝只能是區(qū)分“正山小種”的類型，并不是分辨正山小種的正宗性。無(wú)論是煙熏小種，還是無(wú)煙小種，只要產(chǎn)自這片山場(chǎng)，都是正統(tǒng)的正山小種無(wú)疑，都是這片云深霧繞下，天然的饋贈(zèng)。
正山小種屬于紅茶，是世界上最早的紅茶，至今已經(jīng)有400多年的歷史。正山指的是桐木地區(qū)，含有正統(tǒng)的意思。
