越紅工夫茶的精制加工，各個(gè)精制廠加工工藝不完全相同。有的茶廠分為本身路、長(zhǎng)身路、碎輕路三路加工，有的茶廠分為本身路、長(zhǎng)身路、圓身路、輕身路四路。但總的加工方法和技術(shù)要求基本一致。越紅工夫茶加工技術(shù)要點(diǎn)是：
1、分撩作業(yè)
用滾筒圓篩機(jī)和平面圓篩機(jī)進(jìn)行，毛茶及粗大的頭子茶經(jīng)切斷后的篩分，稱“分篩”，目的是初步分清茶葉的長(zhǎng)短，定出篩號(hào)茶。篩號(hào)茶的篩分稱“越紅功夫茶撩篩”，一般需2次左右，分別稱為“撩”和“凈撩”，目的是使篩號(hào)茶達(dá)到長(zhǎng)短勻齊。
2、抖篩作業(yè)
應(yīng)用抖篩機(jī)。抖篩機(jī)裝有多層篩網(wǎng)，通過(guò)不同的篩孔把粗細(xì)茶葉分離開來(lái)，一般亦需2次左右，分別稱為“取坯抖篩”和“緊門抖篩”。經(jīng)過(guò)抖篩，初步劃分等級(jí)。
3、切茶作業(yè)
經(jīng)分篩、撩篩、抖篩等作業(yè)，篩面上較粗大的頭子茶以及不合規(guī)格的筋梗茶，揀梗機(jī)揀剔后的“揀頭”、片茶等，都要反復(fù)切斷，把過(guò)于粗大的茶葉切成符合產(chǎn)品規(guī)格的茶葉。
4、風(fēng)扇作業(yè)
需進(jìn)行2-3次，分別稱為毛扇、凈扇、清風(fēng)等，目的是分清茶葉的輕重、等級(jí)，使在制品符合成品茶的質(zhì)量要求。
5、揀剔作業(yè)
通過(guò)階梯式揀梗機(jī)，靜電揀梗機(jī)及手工揀梗等幾種方法共同應(yīng)用，揀出茶梗、茶筋、樸片及非茶類夾雜物。
6、飄篩作業(yè)
用飄篩機(jī)或手工飄篩凈茶葉中的毛衣，梗屑等，提高凈度。
7、加溫作業(yè)
由于精制加工時(shí)間長(zhǎng)，茶葉吸收水分，含水量提高，通過(guò)加溫，降低茶葉的含水量，同時(shí)使茶葉條索緊結(jié)，提高香氣，并便于靜電揀梗機(jī)揀梗。
8、勻堆裝箱作業(yè)
根據(jù)茶葉成品拼配單，將茶葉半成品，用勻堆裝箱機(jī)進(jìn)行勻堆拌和并裝箱。
越紅功夫不僅加工技術(shù)精湛，品質(zhì)優(yōu)異，還具有較好的保健功能。越紅功夫是紅茶飲品，所以具有紅茶特有的功效。
越紅功夫的主要功效
1、提神消疲
紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
2、利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過(guò)多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
3、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
4、解毒
紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
此外，越紅工夫茶功效還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗輻射的功能。
