想要喝到一杯正宗的金駿眉,除了茶葉本身的品質(zhì)外,在一定程度上,水溫是起到?jīng)Q定作用的,不僅是口感,香氣等等外在的問題,還會影響到內(nèi)在。
沖泡金駿眉的水溫
沖泡金駿眉應(yīng)該用100℃的沸水。金駿眉屬全發(fā)酵的紅茶類,如果用80℃的溫開水,表示其茶葉的品質(zhì)不夠好。80℃左右的溫開水沖泡,茶的缺點不容易暴露,而且還會增加茶葉的耐泡次數(shù)。
金駿眉因產(chǎn)地海拔高、氣候佳,而使其干茶外形黑黃相間且黑多黃少,可用100℃的沸水沖泡,而且沖泡后湯色金黃亮麗,滋味甘甜。好紅茶是不怕用沸水沖泡的,這也不失為一種鑒定紅茶品質(zhì)好壞的方法。
沖泡金駿眉的方法
溫杯:先用開水溫杯,以便入茶后可以聞香,正山堂金駿眉干茶花果香明顯,香氣清新且優(yōu)雅。
備茶:準(zhǔn)備3克茶葉,干茶色澤油潤鮮活、有光澤,金、黃、黑相間;外形條索緊秀、重實,秀挺略顯彎曲,形似海馬,鋒苗秀顯。
投茶:迎駿入宮,將正山堂金駿眉送入蓋碗內(nèi),是讓大家欣賞正山堂金駿眉干茶的條形,感受其品質(zhì)特征。
注水:沖泡金駿眉紅茶的水溫在95~100℃沸水,徐徐注水,即沿蓋碗注入進行醒茶。正山堂金駿眉做工精細(xì),注水后茶葉舒展開來。
出湯:第一次注沸水后,金駿眉在杯中大約靜置3~5秒,出湯要快,第一泡口感以香為主;第二三四泡出湯時間控制在5~8秒左右,茶葉的水香味已完全散發(fā)出來,達(dá)到最好的效果。第五泡之后時間可以加3-5秒坐杯。
分茶:此時拿起蓋碗聞香,正山堂金駿眉呈花、果、蜜等綜合香型,高山韻顯,香氣清高而持久。
品茶:一口入喉,甘甜頓生,滋味鮮活清爽,在沸水沖泡下,連泡12次,其湯色依然金黃透亮,口感仍然飽滿甘甜。
金駿眉用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”,水質(zhì)新鮮,無色無味且含氧量高的水沖泡,金駿眉這樣的好茶可不用用自來水沖泡。投茶3-5克即可,第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香,第一泡至第十泡時長約為:15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。正確的金駿眉沖泡方法,武夷山桐木關(guān)正品金駿眉可沖泡10泡以上,根據(jù)個人喜好控制出水時間。
喝金駿眉紅茶除了喝茶還得欣賞茶葉在水中的翻滾舒展,所以最好用紅茶專用杯組玻璃杯來沖泡。