泡紅茶必須講究方法，如何正確的泡得一杯好茶，更是對喜歡喝茶的人有著重要的意義。在泡紅茶的過程中，很多人都不知道第一泡茶是否要倒掉，倒掉怕茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)流失，不倒掉怕茶葉不干凈。那泡紅茶時第一泡是否要倒掉呢？我們一起來看看答案吧！
紅茶第一泡要倒掉
沖泡紅茶時，人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”，但從茶道的角度來說，第一泡茶的術(shù)語稱為“醒茶”。即：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。因此在沖泡紅茶時，第一泡要倒掉的，但醒茶有講究，不然你倒掉的只會是茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。
為什么沖泡紅茶第一道要倒掉
1、為了清潔
喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。
2、為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個熱身運(yùn)動。
紅茶第一泡的時間
紅茶是全發(fā)酵型茶葉，內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，一般選用煮沸后自然涼至90℃的水。一泡的浸泡時間不要超過10秒,以5秒內(nèi)出水為佳,為了防止正山小種紅茶香氣的改變,要根據(jù)不同的品質(zhì)來決定正山小種紅茶浸泡時間,紅茶要悶但是不適合長時間浸泡,前幾泡的浸泡時間,不宜超過30秒,后幾泡時間可以略長一些。
紅茶洗茶時一般采用浸潤洗茶法。浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉，這樣我們不妨心里告訴自己“我已經(jīng)把茶洗干凈了”（洗凈心態(tài)），這也與專業(yè)上所講的溫潤泡相吻合，而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤香”，待享受完“溫潤香”，再進(jìn)入正常的沖泡程序。浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì)，又起到“洗凈心態(tài)”之功，可謂一舉兩得！
