紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化比較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素。想起的物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿，兒茶素和茶黃素結合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶，紅湯和香甜味醇的品質特征。有的人在喝茶的時候比較隨意，隨便拿一個杯子就可以沖泡紅茶，而有的人比較講究，會使用紫砂壺讓紅茶的香味更加悠遠。那么，如果用紫砂壺泡紅茶，應該使用什么樣紫砂壺比較好呢？
選目數(shù)高的紫砂壺
紫砂的目數(shù)，主要指砂料的顆粒度。目數(shù)越高，砂料的顆粒度就越低，胎質越緊密，反應到我們感官上就是越“光滑，細膩”。而對茶道有所了解的朋友肯定都知道，聞香和細品是茶事過程中最重要的兩個環(huán)節(jié)。恰好，“紫砂壺目數(shù)的高低”也就是“紫砂壺胎質的緊密或者疏松”，對茶湯的發(fā)香和出味有比較大的影響。簡單說：壺的目數(shù)越低，胎質越疏松，越容易出味；目數(shù)越高，胎質越緊密，越容易發(fā)茶香。紅茶屬于清新風格的茶葉，如果用目數(shù)相對較高的壺泡，發(fā)香就會更好些。
選的壺身高、壺口小的紫砂壺
型體也就是壺的造型，物理知識告訴我們：不同的造型，其散熱的快慢肯定也是不同。而不同的茶葉又有它最適宜的溫度和泡法，所以就對紫砂壺散熱快慢提出了不同的要求。簡單說來說，口越小，壺身越高，容量越小，紫砂壺散熱就越慢。紅茶相對受得住“悶”，適合用壺身比較高，壺口比較小的紫砂壺。
選容量適宜的紫砂壺
用紫砂壺泡紅茶對紫砂壺的容量也有要求，一般紅茶都需要較長的保溫時間，所以用那種比較高并且窄長形狀的紫砂壺是最好的，它的容量要控制在250毫升左右，每次沖泡要使用的干茶數(shù)量要控制在七克左右。
選紫泥、紅泥制作的紫砂壺
用紫砂壺泡紅茶首先要選擇一種材質上適合沖泡紅茶的紫砂壺，因為每種制作泥料制作出的紫砂壺都有各自適合的茶類，而紅茶比較適合跟紫泥或者紅泥制作的紫砂壺搭配在一起，這是因為紅茶沖泡后的湯色是又又紅又濃的，它的顏色與深色的紫砂壺在一起才不會顯得有些突兀，這是我們應當注意的一點。
此外，用紫砂壺泡紅茶還要注意，紫砂壺第一次使用之前要先用茶湯煮一煮，要注意是用小火加熱，30分鐘左右就可以了，煮好后一定要讓紫砂壺自然的冷卻，切忌不能讓它沾冷水，否則紫砂壺有可能會因為熱脹冷縮而開裂，所以只需要把它放在通風干燥的地方就行了。大家在用紫砂壺沖泡紅茶時也要了解這方面的知識，從而把紅茶的美味發(fā)揮到一種極致。
